(20150926食記) #清晨開車南下吃早餐系列 流傳近百年的市場美食，王家祖傳本產牛雜湯@嘉義
位於嘉義傳統東市場內的王家祖傳本產牛雜湯開業已近百年，當初是在高鐵車廂內月刊看到舒國治先生介紹的，搜尋一下發現這家小吃除了已開業近百年，也是嘉義市除了雞肉飯之外人氣十足的小吃店。
嘉義人說的東市場範圍很廣附近區域都是，王家祖傳本產牛雜湯的攤位就位於傳統東市場的舊建築內，東市場因為已老舊市場建築內攤位很不多，逛一下應該可以找到裡面人氣最旺位於飲食區13號的這家小吃店。
王家祖傳本產牛雜湯
地址：嘉義市東市場飲食區13號
電話：05-2336660
營業時間：06:00 -13:00
除了招牌牛雜外，還有牛肉、牛心、牛肚、牛腰、牛肝、牛筋等牛的各種部位都有，牛筋170元外其他都是120元。
攤位前巨大的鍋子用大骨高湯不斷用大火熬煮凌晨宰殺的新鮮食材，熱騰騰的香味不斷撲鼻而來。大鍋裡是需長時間熬煮軟爛的牛雜，旁邊則是客人點餐後才現場快速燙熟料理的新鮮食材。
牛肉湯的肉滿滿一碗份量很夠，牛肉是比較瘦肉的部位，所以吃起來相對不是那麼嫩但仍是鮮美。
牛雜湯內則有燉煮軟爛的各種部位，可直接吃或沾醬接美味，湯頭只加上薑絲極為鮮甜。不管是點什麼湯吃了一會店家都會來加湯，也可以自行請店家加湯。
清晨來此喝上一碗如此鮮甜的湯，絕對能溫暖身心讓一天都感覺幸福。
東市場附近美食很多，喝碗牛雜湯後還可以去吃個劉里長雞肉飯或東門火婆煎粿。
參考連結：
(20120225-27食記) 劉里長、郭家、阿樓師、阿溪雞肉飯@嘉義
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