(20111108隨意煮) 立冬。老酒麵線

雖然立冬但感覺今年冬天好像一直還不來，
不過立冬補冬的傳統我怎樣也不想錯過喔。
中午跟同事到公司附近吃了麻油麵線，
平常只吃麵線而已立冬這天特地加了心肝胗補一下。
晚餐雖然我的立冬吃補第一選擇是薑母鴨 (我超愛吃薑母鴨的)，
但一來平常日的晚餐不想吃的太多二來天氣又不夠冷到有吃薑母鴨的FU，
所以就覺得在家自己煮個"輕補"料理小補一下。

這道老酒麵線自從在馬祖吃到後就愛上了，
因為感覺不難所以我就依自己想像的方式料理。

材料：老酒、麻油、老薑、豬肉絲、高麗菜、蛋、麵線
老酒用的是當初從馬祖扛回來的馬祖酒廠出的陳年老酒。
麻油是雲林北港的古笨港麻油，
雲林縣北港鎮古稱「笨港」，自古花生油麻油產量居冠，
至今還有幾家依古法製麻油的老油廠，
不過這個麻油我在哪何時買的我忘了。
麵線是澎湖的手工日曬製成的麵線。

做法：
1. 先用麻油煎個荷包蛋，我喜歡煎的恰恰的蛋所以麻油要放的多一點。
2. 把蛋先拿出來後，原鍋再加一些麻油然後放入老薑煸出香味。
3. 加入肉絲及高麗菜拌炒。
4. 肉絲及高麗菜超不多熟之後加入水。
5. 水滾後加麵線進去，麵線很快熟所以不用煮太久。
6. 最後加老酒進去煮一下。(我還有加青蔥，不過也可以不用)
7. 完成。

馬祖的老酒是當地女生坐月子料理的主要食材之一，香味溫醇，
老酒麵線吃起來不會太有吃補品的感覺很適合這種不會太冷的時節補身體吃，
算是簡單小補一下囉。

等天氣冷一點我一定要去吃薑母鴨:P