許老師的招牌料理二：芋泥

之前介紹過許老師的招牌料理：高麗菜飯，
文章請看：許老師的招牌料理：高麗菜飯。
這次要介紹老師的另一招牌料理：芋泥。

上星期在Twitter上跟幾個推友從餐廳聊到芋泥鴨，
再聊到我們都喜歡吃芋頭做成的各種料理，
然後我提到我有個老師做的芋泥應該會獲得我們的喜歡。
說著說著想到我好久沒吃到老師的芋泥了，所以就打了電話給老師下了訂單XD
然後星期六我就到老師家吃芋泥了:P
並且還外帶了芋泥回家分享給芋頭同好會的推友品嘗，
大家都讚不絕口喔!

大感謝XX大學化工系許教授啦 XD

芋泥是新竹有名的傳統小吃，不過近期我已經很少在新竹看到有店家在賣了。

老師的芋泥做法簡單說明如下：
1. 芋頭切小塊加水熟
2. 把煮熟的芋頭用果汁機打碎 (要加一些煮芋頭的水一起進去打)
    打好的芋頭已經呈現泥狀了(如上面的照片)
3. 把打好的芋泥用篩子過濾
    這個步驟可以把芋頭的一些纖維過濾掉芋泥會更為細密滑順，
    不過沒有過濾也是可以，這次做的芋泥老師就沒有過濾其實就已經很滑順了。
4. 再把芋泥加熱，再依喜好加入糖就好了 (可以用萬能的大同電鍋加熱)
    有時候芋泥做起來會比較稀，所以這時候可以加入一些太白粉水勾芡，
    不過這一次可能是芋頭品種的關係，做好的芋泥已經非常稠了所以就沒有再勾芡了。

通常傳統的新竹芋泥會加入有蔥酥的油進去攪拌，
不過我自己是喜歡單純這樣吃芋泥就好。

吃起來芋頭味超濃且很綿密滑順，
喜歡芋頭的一定會很愛的。

做法其實不困難但就是麻煩，再次感謝許教授啦XD