【台北 美食】李登輝前總統遺願培育台灣和牛「源興牛」，首家「源牛火鍋餐廳」提供牛肉火鍋及熱炒牛肉手路菜@小巨蛋捷運站

李登輝前總統晚年的夢想給台灣人的禮物「台灣和牛」，所培育的「源興牛」為食材的首家餐廳「源牛火鍋餐廳」前一陣子開幕營業了，心懷感念立馬約了家人來品嚐。餐廳主打火鍋就是台南溫體牛肉火鍋，連沾醬都是一樣，另外還有以牛肉熱炒的手路菜。餐廳不走高檔價位路線，算是中價位我覺得跟台北其他溫體牛火鍋差不多。

• 地址： 105台北市松山區南京東路四段21號2樓
• 營業時間：週一至週日 11:00-14:30、17:00-21:00
• 電話：02 2716 0009 (可 inline.app 線上訂位 )

餐廳就位於小巨蛋對面大樓二樓，以前是一家花蓮野菜火鍋餐廳，餐廳門口及裡面擺放很多商界及政界知名人士贈送慶祝開幕的蘭花盆栽，可見其受矚目程度。

裡面的裝潢簡單，我覺得比一般涮涮鍋餐廳寬敞一些，我印象感覺很像沿用之前餐廳的裝潢，但我不確定因為我也是好幾年前來過一次而已。桌位不少，另外據說還有二間包廂。

菜單可單點、也可享用火鍋套餐，有二、四、六人套餐。

我們四人來訪就簡單直接點四人套餐，裡面包含牛肉火鍋及手路菜，想吃的都可以選。另外把二碗白米飯換為牛肉燥飯，並加點了牛奶霜淇淋，一人費用約1千元，這價位當然比南部牛肉火鍋更高價，不過我覺得跟在台北的其他溫體牛肉店吃起來差不多。

火鍋湯頭算鮮但如果要喝湯可能會覺得不鹹沒味道，蔬菜的品質我覺得很不錯，玉米很甜高麗菜也是甜的，因為現在很多店的高麗菜都用品質較差或是國外的所以每次吃到高麗菜是甜的都會讓我感動XD

火鍋配料的丸子跟餃類品質也不錯。

火鍋的沾醬跟在台南吃牛肉湯是一樣的，用醬油膏跟豆瓣醬。提到這個就想說一下店裡的服務真的有待加強，但感覺不熟捻外場服務，例如我們點完菜後完全沒有跟我們說明火鍋沾醬放在哪裡要自己去取用，結果火鍋來了之後是我們自己覺得沒有沾醬很奇怪環顧店裡一圈之後才發現沾醬的位置。

套餐裡有特優質嫩切牛肉及精選嫩切牛肉各二盤，可能有人看到和牛就以為像日本A5或A4和牛那種油花的牛肉，雖然目前「源興牛」還沒到達那樣，畢竟養殖和牛的技術是需要長期培養的，而且據新聞報導董事長劉泰英表示李登輝先生的本意不是拚頂級高檔，而是讓更多國人都能吃得到優質牛肉。

牛肉好吃，是適合涮鍋的牛肉，尤其我很喜歡特優質嫩切牛肉的香味及鮮嫩度，精選嫩切牛肉比較瘦一點端看個人喜歡。不過牛肉切得實在不是很好刀工有待加強。

「源興牛」的來源是陽明山擎天崗上二戰前日本人放牧的「但馬牛」，前總統李登輝先生希望發揮農經專長培育出台灣的和牛，收購後投入育種、繁殖，期望作為給台灣人的禮物「台灣和牛」。這批牛經過血液及基因檢測結果被認定為原原種但馬牛，反而在台灣保留了日本但馬牛的原始基因庫。經四年配種、飼育與繁殖，才推動源興牛正式上市。

除了牛肉套餐裡含包含牛雜，可以品味不同風味與口感。不過我覺得因為川燙的熟度不知如何控制，所以如果下次再來我應該會都單點牛肉盤吃就好。

手路菜我們選擇了麻油薑絲牛跟飄香牛筋肉，鍋香鑊氣十足很適合配飯。

牛肉燥飯很不錯吃，米飯品質好也煮得好，不過個人覺得油蔥酥太多有點搶過鋒頭。

牛奶霜淇淋我就覺得比較可惜，感覺不夠純粹。

我完全為了李前總統登輝先生而來的，有機會我還是會再去吃的，畢竟台北要吃到台南高雄那種溫體牛肉火鍋的選擇不多，他的價位跟我去吃台北其他溫體牛火鍋差不多。最重要是我想贊助培育台灣和牛的心意。