【嘉義 美食】IG注目超夯甜點店，絕美細緻甜點芭菲 (パフェ) 、靜謐日式老宅氛圍，全線上預約制，雪後煎茶@嘉義市東區

雪後煎茶是近期在IG上看到很令人注目的甜點店，店裡招牌的甜點芭菲 (パフェ) 絕美細緻，非常吸引人。所在的建築是有80多年歷史的日式木造房，靜謐日式老宅氛圍，食材佳精緻，食器典雅。店名文青外到處都很唯美非常好拍，很適合放在IG上炫耀，難怪2021年1月開始營業後不久就造成一股風潮。訂位方式為全線上預約制，需要手刀搶訂堪稱嘉義最難訂位的甜點店。

• 地址： 600嘉義市東區中山路88巷5號
• 營業時間：12:00-17:30
• 線上訂位預約：採全預約制，僅能線上預約 inline ( 每個月20號後開放隔月的訂位預約 ) (19號跨20號即可訂位)
• Instagram：https://www.instagram.com/senchaaftersnow1994/ ( 會公佈每月公休日及定位訊息)

店址在一個隱密的巷子裡，巷口二邊是中油加油站跟廖學儒耳鼻喉科中間，只有一個低調的木頭招牌不仔細看可能會忽視。

從巷子走進去到底就可以看到雪後煎茶，門口旁邊這棵樹花種的真好，白色的繁花似殘雪很呼應店名雪後煎茶之意境。

看網路上去年的照片還沒有這一株樹。

門口的意境就美的讓人不禁拍了好多相片。

跟日本的店舖一樣門口掛著暖簾 (のれん) 。

雪後煎茶訂位完全只能線上預約，而且不接待當天預約，不過通常開放訂位當下很快就會額滿，每月20日需要手刀去搶，我們平常在台北要剛好搶到連假會嘉義的日期更是難上加難，這次搶到連假前一天還好剛好可以先請假一天回嘉義。

預約前店家會特別強調要先詳讀規範以避免之後的經驗覺得掃興，主要的規定：

• 訂位僅限一組而且只接受1人或2人的訂位，限18歲以上成年人。不適合帶寵物。
• 僅接待2人訂位不管同行有多少位親朋好友一律都是分開坐，入內後不能互換位置、不能隔桌聊天、互換餐盤，不能走來走去影響他人用餐，這點很重要若無法接受請勿訂位。
• 最低消費每人一飲品一甜點。
• 入內禁止隨意走動拍照影響他人用餐。
• 凡不小心打破杯碗瓢盆照價賠償。
• 訂位完成後隔天要先轉帳預付1000元才算完成訂位。如果沒有依照簡訊指示上傳匯款截圖畫面位置會被釋出。
• 用餐當天遲到超過15分鐘將不接待恕不退還訂金。若要取消訂位麻煩到訪日期前三天將取消否則不退訂金。

規定不少，就是事先講好，沒辦法配合的就不要預訂了對店家跟客人都好。

預定時間前提早就到了，但還是先在門口等候，待時間一到才馬上按門鈴，等候店家來開門。

庭園一樣很有日式風情。

不確定是否可以先近來在裡面的這個庭院等候，畢竟店家那麼強調安靜我們也很怕事先按門鈴會被討厭。不然這個庭園很日式風情，坐在這裡應該也很舒服。不過庭園不大應該也沒辦法容納所有同一批訂位等候的客人。

從很有歷史感的木門進去後是吧檯作業區。

到訪日前兩天會收到當日甜點表單簡訊通知，這時才會知道當日的菜單很有驚喜感，需事先點好餐點，有些甜點有限量，入店後服務人員會先確定訂位人及預訂的甜點跟飲品。

店家會給每位客人一雙全新的白襪，所有人需要穿上這個白襪才能進入桌位區，不論自己有沒有穿襪子都要換，應該是為了維護塌塌米的清潔和保護地板，離開店家的時候襪子就讓你帶走，這個襪子是有點厚度的不算差。

雪後煎茶所在的建築是日治時代法官的住處，有80多年歷史的日式老宅，店家承租後盡量維持原樣翻修，真的可以感受到店家對此老屋的愛，沒有看到什麼違和的物品，老屋還是老屋樣，靜謐日式老宅氛圍。可以理解店家為了維持這裡的氛圍而做的一些規定要求。

很有日本京都茶寮或和果子店的氛圍，雖然是很沒創意的說法，但真的是一秒到京都。

店家將桌位區分為二部分，每批訂位錯開各使用一半區域，因為不能走動拍照所以我就拍了我坐著眼光可及之處，並且拍不到客人時的店內空間，看不到另一半店內空間蠻可惜的。

這個緣廊是往洗手間的走廊也是很好拍阿。

由於我們是這一批第一組進來的客人，所以還可以趁走往座位時隨手拍一下沒有人的空間。

桌子上有先擺好餐具及一瓶保溫壺，裡面有熱水可以回沖茶，如果用光了可以再請店家補充。

先送上來茶品，不同茶品都有其搭配得宜的器皿盛裝，每一個茶壺、杯具、盤皿皆很精美，難怪店家要規定叮嚀不要隨便移動出桌子拍照以免打破，因為每一個器皿都是藝術品如果有損壞真的會很心疼，真的要很小心動作緩慢，剛好可以細緻品味茶香。

這個是比較西式的茶品搭配的壺。

這是焙茶的壺跟杯。

栗紬 栗子抹茶千層派 $420元。

同樣的甜點會一起送到各桌，然後店家會一起說明介紹甜點的食材或製作方式。栗紬 栗子抹茶千層派是這裡的招牌甜點，算是比較不受季節影響而常態供應的。店裡有製作栗子慕斯的設備，栗子慕斯很常運用在這裡的甜點上。

苦味的抹茶很棒，搭配非常之酥脆卻又很細緻的千層派超好吃。依照店家的建議切成三等份享用。

葡萄栗子酒凍芭菲杯 $680元 (限量)。

本來主要也就是為了芭菲杯而來的，可惜草莓季節已過，不然之前在IG上看到的草莓做成的芭菲杯都非常美，應該也很好吃。近期吹起一股芭菲杯流行風潮，在網路社群媒體上都可以看到很多日本的咖啡甜點店的作品，每個看起來都非常美麗像個藝術品般，是個很容易吸引IG或社群網路照片目光的甜點。

想起之前去北海道札幌那裡流行晚上用完飯後用完美パフェ (芭菲) 劃下浪漫句點，所以提供パフェ的店很多，那時在 パフェ珈琲酒佐藤吃的パフェ(芭菲)，每個食材水果冰淇淋都搭配的剛剛好，真的是完美的ending。

使用當季食材的作的芭菲杯店家有詳細介紹各食材及作法，但因為裡面的料實在太多我也記不起來，反正聽起來感覺都是不得了的食材，每個食材都很棒。

店家建議用長湯匙深入最下面挖上來，可以吃到所有食材混合起來的味道，但真的不容易，所以大部分還是分別吃到某一二個食材而已。栗子、葡萄、酒凍還有裡面的碎千層派每個食材單吃都好吃，但我想或許可以不用塞的那麼滿會更方便食用，價位也可以降低一些。

我們二個人點了飲品及甜點各二份，總消費金額約一仟六百多。

說實在雪後煎茶的食材佳精緻美味，食器典雅，空間氛圍好。但是啊，每月開放預約當下要搶，隔天要馬上轉帳付訂金，前二日才寄菜單來而且要期限內回覆，還有很多用餐規矩事前一直提醒你，我知道這些規定都是合理的，就是整個過程讓我覺得有點壓力，好怕一不小心就踩到店家的點，雖然店家的態度都是好的。