(20140906食記) 炭火快炒的美味，羅山鱔魚麵@嘉義

一般想到炒鱔魚麵總是想到台南，其實嘉義也有幾家名氣炒鱔魚老店，蘭井街上的阿吉鱔魚麵及延平街上的羅山鱔魚麵同樣以用炭火快炒鱔魚麵的做法著名，這二家同樣靠近嘉義有名的文化路夜市，本來這天想再去之前造訪過的阿吉鱔魚麵，可惜當天阿吉休假所以改去羅山鱔魚麵，因為緊鄰文化路夜市這附近停車實在不容易，在尋找停車位許久最後放棄在店裡吃改為外帶回去。

店址位於文化路旁的單行道開車不易也不適合到店門口，建議把車子停在附近走路過來。

除了炒鱔魚的作法外還有煮、錦魯及生炒，一般人以點炒鱔魚麵為主，不過跟阿吉一樣錦魯的方式野蠻多當地人喜歡的。

除了鱔魚外店裡也有腰只，還有比較特別的是這裡也有不少青蛙料理。

因為點餐的人隨時都很多所以店家都是一次一起炒，先炒鱔魚後再利用炒過的醬汁炒麵，麵很多廚師不時把鍋子提高移動，可以看見火爐裡的炭火很高溫，炒起來很辛苦。

我外帶了一份炒鱔魚及一份炒鱔魚麵，其實二者的鱔魚作法是一樣的，只是為了多一點鱔魚所以才多買一份炒鱔魚。

炒鱔魚麵的麵條跟台南地區一般使用意麵不一樣，這裡用的是油麵條，麵條的醬汁不會很多乾乾的但都有吸收入味，而且吃來有淡淡炭焦香味，鱔魚則清清脆脆的很不錯。

 

羅山鱔魚麵

地址：嘉義市東區延平街270-1號

電話：05-2238968