楠梓冰醉雞專賣店&自己動手做醉雞

最近我們幾次家族聚會幾乎都會特地去楠梓外帶這家的冰醉雞，
就在楠梓往大社的路上ㄧ家轉專賣外帶冰醉雞的店，
沒有買其他東西也沒有內用的位子就單純賣冰醉雞而已，
不仔細看會覺得像ㄧ個檳榔攤。

外帶ㄧ盒150或200元照片中的是200元的分量，
雞肉是帶骨頭的雞腿買的時候才剁小塊並附一包湯汁，
吃的時候再把湯汁倒進雞肉裡，
酒香濃厚的雞肉吃起來很嫩而且皮的膠質很Q完全不油膩喔。

地址：高雄市楠梓區楠梓路河濱巷2號(第一銀行對面)
電話：07-3523048
營業時間：9:00~21:00

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在吃冰醉雞的時候我就在想或許可以自己做看看，
因為我辦法自己剁有骨頭的雞肉所以買的是超市ㄧ般的去骨雞腿肉，
先用薑、酒及鹽醃一下去腥，
然後把雞肉捲起來用錫箔紙想糖果一樣包起來。

煮開水後把錫箔包的雞肉放進去煮，
火用小小的不用讓水大滾大約煮個20分鐘後關火再悶約5分鐘，
再把雞肉拿起來泡冷水。

另用ㄧ小鍋煮高湯加上枸杞，
可用雞高湯罐頭或是像我用雞湯塊比較方便，
放冷後加上適量的酒，(因為要放冷所以建議先煮)
讓後把前面的肌肉放進去泡，(高湯要醃過雞肉喔)
然後放進冰箱冷藏至少一天吧。

酒要用黃酒像是紹興不要用米酒味道會不搭，
我用的酒是之前去馬祖玩帶回來的陳年老酒。

大概泡了約一天後把雞肉切片加上一些泡的湯汁，
果然一般的肉雞的皮實在不過優，
沒有那中QQ的膠質阿，
雖然煮的肉還算嫩不會太熟而老，
不過由於完全是雞瘦肉所以吃起來不會那麼好吃阿，
下次應該去買肉質比較優的土雞肉好。

說了一些雞肉肉質的缺點，
不過其實還不難吃喔，
而且老酒香味真是溫淳。