(20140202食記) 伯恭甕缸雞@嘉義

因為要在教會舉辦婚禮，所以在過年休假期間找了一天由姊姊跟堂妹陪同我去嘉義的教會跟牧師先溝通詳談，正事辦完之後我們就開車在附近繞繞，然後找了這一家之前看到某網友大力推薦的甕缸雞品嚐一番。

這家甕缸雞在嘉義番路鄉菜公店往半天岩的路上，就在大馬路旁只用簡單鐵皮搭起屋頂遮蔽風雨，旁邊的小路進去有停車場，用餐的區域有幾區桌位不少，即使非用餐時間客人還是坐得幾乎滿，自行找好座位後在點菜單上註明桌位號碼然後要自己去櫃檯點餐結帳。

要注意的是只有周六日假日才營業。

桌位旁就是料理雞的大甕缸，一隻一隻的雞在用木材燒得火紅的大缸裡悶烤。

點餐時服務人員有提醒現在大概要等半小時後雞才會好，所以在主角甕缸雞送來之前先點了幾道菜吃吃，暫時餵一下肚子。

石篙筍  100元。
一開始看到這道菜名時愣了一下想不出這到底是什麼，然後我姊用台語說了之後我們才恍然是竹筍的一種，加上福菜的料理方式有點像在客家餐廳吃到的悶筍。

麵線  30元。
只有一小碗的份量送上來時有一點被嚇到，但後來想想好像很多家小吃店麵線就是大約這樣的價格吧，麵線煮的不糊爛簡單拌上油蔥酥就很美味。

脆筍湯  50元。

山茼蒿  60元。

甕缸雞  550元。
最後主角甕缸雞終於來了，跟宜蘭礁溪的甕窯雞用手扒雞方式食用不一樣，這裡甕缸雞送來時已經剁好小塊裝盤方便食用。 送上桌就聞到迷人雞香味，雞皮出奇的香酥好吃，應該是大甕缸非常密閉且高溫悶烤才能如此酥脆，我想這甕缸雞能如此吸引人大約有七成功勞來自於這香酥脆的雞皮吧。雞隻尺寸不大不是那種癡肥的肉雞所以吃來肉質較不柴汁多肉嫩，除了附上椒鹽沾食外，中間還有一碗悶烤時滴下來的雞汁，如果食用雞胸肉感覺較為柴一點的部位時可以沾一點食用又香又油喔。

菜單。

伯恭甕缸雞
地址：嘉義縣番路鄉菜公店2之1號 (縣道159上)
電話：05-2591861
只有周六日營業，建議去之前先打電話確認以免撲空