(20130803食記) The Daily Meal網站亞洲最佳101家餐廳之一。七十二牛肉麵@台北
我已經好久沒有這樣排隊等吃一餐了。下午五點開門我大約五點十幾分鐘到門口已經排了約五十幾人了，等了大約近一小時才輪到，排隊時餓得受不了還好旁邊有一家馬路口烘焙小舖，趕緊買了人氣的波蘿麵包先止餓才能讓我撐過漫長排隊等位的時間。
除了是台版米其林評鑑四顆星外，這間七十二牛肉麵店也是美國網站（The Daily Meal）網站公布2013年「亞洲最佳101家餐廳」排名的第74名，有了這些加持不成為排隊名店也難。
門口掛著許多白色牛骨，旁邊三大桶的湯鍋就是這裡著名七十二小時熬煮黃金牛骨湯的地方，這也是七十二牛肉麵店名的由來。熬製過程是第一天用冷水入料讓牛骨味道得以出來，第二天中火去脂，第三天文火吊湯，才熬煮出乳白色牛骨濃湯。
可惜這七十二小時牛骨湯做成的清燉牛肉麵是限量的，限量最殘酷的地方就在於最後一碗被前一組客人買走了，所以只好改為點紅燒牛肉麵。
除了牛肉麵之外這裡還提供古早味陽春麵及麻醬麵，當然還有一些配麵小菜。紅燒牛肉麵140元清燉牛肉麵130元的價位我覺得在台北不算貴。
眷村炒滷味小份100元，有大小豆干、豬頭皮、蒜苗、臘肉、滷蛋及花生等，用滷汁熱炒之後上桌，滷蛋的蛋黃融化在滷汁裹附在滷味上滋味非常美妙好吃。
牛滷花干30元，除了花干之外還有鵪鶉蛋及一小塊滷牛腱肉，或許是之前看介紹很多人推薦期望太高，實際吃了之後感覺沒有那麼入味有點失望，不過那一小塊滷牛腱肉非常好吃，比紅燒牛肉麵裡的牛肉更佳好。
雖然沒吃到七十小時牛骨湯的清燉牛肉麵，但紅燒牛肉麵也很不錯，至少讓我覺得排隊那麼久也算是值得阿，湯頭順口不會太重，麵條雖然有點軟但還帶有一點Q彈，紅燒牛肉用的是牛肋條而清燉用的是牛腱肉，一般來說我個人比較喜歡牛腱肉，但這裡的牛肋條比起很多店家的軟嫩好吃不會因為瘦肉多而覺得太柴。
桌上都有牛骨髓辣油可加入牛肉麵中味道會更香濃，比起林東芳的牛骨髓辣油這裡的不辣很多所以可以加多一點也不會因此太辣。
店家資訊：
地址： 106台灣台北市大安區建國南路一段188號
電話：02-2752 5970
服務時間： 周二至周五11:00～14:30、17:00～21:00；周六與日11:00～15:00、17:00～21:00（周一公休）
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