(20120211食記) 推友春酒聚。棻蘭家廚@台北

推友(twitter)們在年前即約好年後舉辦春酒餐聚，
餐廳則選在備受好評的棻蘭家廚，
一直就列在我口袋名單中的這間餐廳終於有機會跟和善的推友一起去品嘗美食，
實在是令人太愉悅了。
雖然有好幾人陸續回覆不能到場連原本的主辦人都因為工作而無法出席，
最後22大人加一個小孩出席的聚會在整場歡笑及酒精加持中歡樂的度過。

棻蘭家廚以少油味美媽媽味家常料理聞名，
沒有菜單由主廚視當日食材及客人預算端出菜色，
以下的菜單我們是以一人400元的預算交給餐廳處理，
與會的人都對於當日的料理很滿意，
吃的既飽菜色又美味好吃。
看似簡單料理的家常菜但廚師的火候掌控及調味的拿捏恰到好處，
而有些食材的搭配既有創意又美味，
雖然說是媽媽味料理但我想我家媽媽是做不出來的阿XD

青椒鑲肉
這應該算是這的招牌菜之一，
去籽油炸過的青辣椒內很扎實的塞了肉餡，
肉香與青辣椒微辣香味交織一下子就讓人扒了好幾口飯。

涼伴黃豆芽
一開始先吃這道涼拌菜很能把味蕾喚醒起來。

紅燒牛腩

沒聽到菜名，不過就是大約五種食材切成絲狀一起拌炒而成。

皮蛋韭菜花
類似蒼蠅頭但不用豆豉改以皮蛋加切小丁的韭菜花、碎肉、辣椒等，
因為皮蛋不明顯舀了一匙到碗裡後才想起我不敢吃皮蛋阿 (對，我跟外國人一樣不敢吃皮蛋)，
聞了聞味道沒感覺皮蛋味所以還是吃了，
其實是韭菜花的辛香味把皮蛋為淹蓋過去，
跟其他菜色一樣拌炒得火候跟條味的拿捏都很恰到好處。

炒鮭魚
我很喜歡吃鮭魚生魚片，
可是其他料理方法做成的鮭魚如烤或煎我都不喜歡因為常會覺得太乾材了，
但這道簡單的炒鮭魚料理卻大大破除我一直以來的認知，
吃起來鮭魚肉如此軟嫩食在太出乎我想像了。

炒海瓜子
印象中的海瓜子料理都是海產攤那種加了九層塔、醬油、糖等料理方式，
這個炒海瓜子卻只是簡單的與豆芽清炒而已，
完全可以品嘗海瓜子的鮮美滋味。

小捲
除了不用再多說的好吃外，
小捲內臟清理得非常乾淨真得很貼心。

苦瓜豬肝
完全沒有想過苦瓜可以跟豬肝一起料理，
可是吃起來倒也不會覺得突兀阿。

里肌肉蘿蔔糕
蘿蔔糕的口感是比較紮實一點的，
炒好的蘿蔔糕表面有一點酥我好愛這種口感。

梅子燒雞
軟嫩的雞肉帶有一點酸甜又不會太過的梅子味，
而且油炸過的雞皮吃起來酥脆，
很下飯但又不會讓人覺得油膩。

南瓜鹹蛋
看似個很微妙的組合，
南瓜切條狀炸過後佐上鹹蛋碎末，
南瓜口感似炸地瓜但有沒有地瓜的甜味那麼突出，
配上鹹蛋黃味當好不會各自味道太搶過頭。

話說有人吃完還不知道原來那個是南瓜。

炒杏鮑菇
這也是讓我驚喜的一道菜，
一般杏鮑菇常常煮出來都會是比較軟的口感，
但這一道杏鮑菇卻是口感清脆好入口，
還有一般市場買到的杏鮑菇我常常覺得有一股不好的味(有點像泡過藥水的感覺)，
而這杏鮑菇卻沒有只感覺到菇類特有的美味。

炒青菜
是很能看得出來主廚掌握火候的功夫，
清脆鮮綠沒有多餘的調味完全就是吃青菜美味的原味。

最後上來的四神豬腳湯，
除了豬腳外湯頭由雞湯、魚皮、小魚乾熬煮而成，
四神外還加了杏仁跟百合等，
湯看起來很油膩但喝起來除了很濃郁外不會感到油膩，
因為大家已經吃喝得太飽了所以沒有把這碗湯喝光這是太可惜了。

推友聚會一定不能少的北台灣啤酒，
我喝了一500CC的哈密瓜啤酒好好喝喔，
水果味很濃不會有很重的麥酒味很適合平常不太喝酒的人喝，
另外還有荔枝啤酒跟雪藏啤酒。

最後特別要感謝溫先帶來一大箱北台灣啤酒讓大家盡情暢飲。
大家如果想要喝好喝的啤酒記得找溫先生買北台灣啤酒喔。
(以上完全沒有收取任何廣告費)

提醒：喝酒過量有礙健康，開車不喝酒

棻蘭家廚
訂位專線：02-25782686
地址：台北市八德路3段12巷66弄23號