(20111016食記) 鼎珍坊美食會館@台北

一段時間沒來台灣的日本友人趁著來台北出差的時間約朋友吃飯，
餐廳由我選所以趁這個機會把平常口袋中人數少不方便去吃的餐廳拿出來。
這家餐廳牆上滿滿的名人簽名推薦，感覺好像是家老字號餐廳，
其實它開業的時間才短短幾年，
老闆本身是位老饕，年紀約七十時才開了這家餐廳分享他的私房手路菜，
吸引了多家媒體的推薦報導。
餐廳的生意極好，去之前最好先訂位。

在翻閱餐廳的菜單時，發現裡面的料理大約有一半是需要預訂或是已經停售的，
還好我有先看了網路的食記介紹，知道大部分推薦的招牌菜都是要預定，
所以訂位時可以一併預定這些大家推薦的菜色，不會因為沒吃到而扼腕。

雖然菜色都已經先預訂了，但可能生意太好到影響上菜的速度，
所以這個小菜蜜芋頭我們一連吃了二盤。

吞舌菜，要預定。
老實說這道菜一送上來我心中很納悶為何看似如此簡單的菜還要預定，
吃了之後我猜想重點在那個素雞應該是店家特別製作的，
那個素雞比起平常吃的大約好吃一百倍以上吧，比較軟嫩外也較容易入味。
除了素雞還有荀片、木耳、青豆等，味道恰到好處，
好像真的好吃到會不小心把舌頭也一起吞下去。

火腿煨豬腳，也是預定的。
一般為了壓住豬腳不好的腥味大部分會以紅燒的方式料理，
這個豬腳經過火腿煨煮後也不會有腥味而且很軟嫩。

因為剛開始上來的菜看起來分量不是很多，
怕大家吃不盡興所以決定加點幾道菜，
從菜單中少數不用預定或是還沒停售的菜色中加點了炸銀魚及海鮮什菜煲，
結果沒想到這加點的菜還比我們預定的菜早送上來。

銀魚本身沒啥味道，但表皮麵衣非常酥脆味道也好，很容易一口接一口。

海鮮什菜煲所使用的食材吃起來很清爽，而湯頭則是很鮮美。

臘味飯，還是要預定的菜色。
服務生送上來時已經把煲飯上面的臘味拿出來另外盛盤，
煲飯的米粒一顆顆都吸收了臘味的美味，
臘味有香腸、肝腸及臘肉，香氣跟滋味都很讚。

這一碗臘味飯根本是食神裡的黯然銷魂飯阿，
以後吃不道怎麼辦阿~~

脆皮雞，一樣是要預定的。
雞皮很薄很酥脆而且還不油膩，雞肉也很軟嫩不乾柴，
果然也是招牌菜。

河南捲捲，也是要預定的菜。
外皮是麵粉皮捲上調味的粉絲及肉末等蒸熟而成，手工繁複。
結帳時店家特別告訴我說我們吃的是最後一份捲倦了，
因為實在太麻煩了所以短期間他們不做這道菜了，
最快要看下個月之後有沒有時間做了，
這樣說來我們還算很幸運囉。

捲捲的沾醬服務生送來時只是很平淡的說了會辣，
沒想到那個辣度非常的不平凡，先嘗試的人已經被辣得無法言語了，
我觀察了一下發現那紅紅的醬好像全是打成泥狀的紅辣椒。

這家餐廳的價位不低，
我們五個人分攤下來一人大約要七百多元。

餐廳資訊：

電話：02-2781-2518

地址：台北市復興南路一段219巷1號1樓