『隨意料理自己做』師法料理東西軍作法的牛排と馬鈴薯片

日本的料理東西軍節目不僅可以看到各種特選食材,
也能曾中學習一些料理的技巧,
之前在那重播不知幾次的料理東西軍節目中,
看到牛排丼的某個料理方法覺得很不賴就大約把作法記在心理,
週六在家悠閒的料理早午餐時就稍稍運用了。

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牛排先把二面稍為煎好,
在平地鍋旁邊舖上切片的馬鈴薯片,
然後把牛排拿起來方在馬鈴薯片上,
倒入適量的紅酒後蓋上鍋蓋,
然後視牛排的熟度將牛排起鍋,
再把馬鈴薯片翻面煎熟。

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這個作法一方面可以將牛排跟太熱的鍋子稍微隔絕以便控制牛肉的熟度,
牛排肉可以煎的比較熟而不怕表面會因此太焦,
而且馬鈴薯片還會吸入牛排肉汁及紅酒香味,
不需要任何調味的馬鈴薯片吃起來就非常好吃喔。

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26 個回應

  1. rieりえ 說:

    你家廚房看起來好溫馨喔..
    再加上EMMA的美食料理…有那麼一點像旅遊頻道在製作料理的色調

  2. 那那 說:

    感謝,又學到了好方法煎牛排啦

    為了煎牛排我可是失敗過很多次
    後來才知道
    牛肉的種類、部位、鍋具、調味、煎烤料理法都有依據
    因為失敗太多次我還一度放棄煎厚的牛排
    大多數只做不容易失敗的牛小排和骰子牛肉

    Emma這招我這兩天就回去試一試

  3. Doris媽媽 說:

    ㄏㄡˋ~哪一天可不可以請我們家3個人,吃,妳煮的大餐呢?

  4. 維多利亞 說:

    好奢侈的brunch呀~

  5. Puppy 說:

    牛排配馬鈴薯片真是絕妙的組合
    這個作法沒嘗試過,下次來試試

  6. 向日葵 說:

    料理東西軍真是不錯的節目,
    除可以學到各種食材的日文,
    還可以學到各式料理的技巧。
    有個朋友就因為這個節目,
    雖然日文文法不是很清楚,
    卻學會很多食物的日文念法。
    Emma的馬鈴薯片看來不錯吃的樣子,
    不過葵注意到的是盤下那塊櫻花布,
    也是在日本買的嗎?蠻漂亮的呢。

    • Emma 說:

      TO 向日葵
      那桌巾就是之前介紹過在金澤買的長桌巾喔
      我也是都看日本節目學會很多食物的單字阿:P

  7. Ketty 說:

    原來料理也可以這麼簡單
    以前超喜歡看料理東西軍
    每次看完都有想要去大吃一頓的衝動~

  8. aimerwei 說:

    馬鈴薯的色澤,讓人看了直吞口水,
    好想吃哦!!

  9. Oleander 說:

    好鮮嫩多汁喔~
    煎牛排時也習慣會搭配馬鈴薯.
    最僅想買海苔粉, 想灑在馬鈴薯上~
    煎牛排常起鍋時才想起忘了加紅酒,
    所以通常都變成吃牛排喝紅酒.

  10. 艾小絲 說:

    哦天吶
    那馬鈴薯片殺到我了
    呃啊呃啊(倒)

  11. 阿拉 說:

    我看到好吃的大蒜片了!!
    那個馬鈴薯…看起來也好讚喔
    再加上窗外的陽光
    ㄜ…肚子又餓了
    看看手中的麵包早餐
    唉…真想也來上一口牛排

  12. chien 說:

    馬鈴薯片看來好嫩哦~~~
    牛肉~~~~(流口水中)

  13. 蛋治 說:

    在台灣真好, 可以吃到日本的牛, 也可以吃美國的牛…
    加拿大要吃日本牛肉不容易, 有也超貴…

    這個作法怎麼沒看過呢? 是牛排VS甚麼??
    這樣做就不用把牛排煎到焦黑但中間還沒熟了啦~ 真好.

    • Emma 說:

      TO 蛋治
      日本牛肉台灣好像還不能進口耶
      就算可以進口我也買不起阿太貴了
      我大都買美國牛肉因為不喜歡澳洲的
      這一集好像是牛排丼VS海膽或是鮪魚還是螃蟹
      我忘了

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