(((食樂日本)))松阪牛肉元祖 和田金：網烤及壽喜燒@三重県松阪市

昨天緯來日本台新料理東西軍中秋節特別節目二大對抗的食是和牛VS黑鮪魚，
不論是和牛抑或是黑鮪魚都是高貴頂級食材，
二邊端出的食材及料理都很完美，
最後結果是黑鮪魚勝出，
可是我比較想吃和牛耶，
和牛輸了讓我好不甘願。
(有什麼好不甘願的，不論哪邊贏妳都吃不到阿~~)
所以我決定化悲憤為力量寫一篇松阪牛的文章(呵~呵~)。

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2005年到日本初詣的旅遊重點其一為日本頂級和牛美食之旅，
除了近江牛外，
在安排去伊勢神宮之便順路到松阪市享用松阪牛，
關於松阪牛餐廳的選擇，
由於之前朋友大帥已經先做過功課蒞臨過，
所以我也跟著選擇這家擁有自己牧場的松阪肉元祖  和田金。

明治初期創業の古いのれんのもと、名実ともに世界に誇る日本の味
“和田金の牛肉”の名声を維持するため努力致しております。
広大な自家牧場には、常時2千数百頭あまりの雌牛を飼育し、
和田金独特の方法により、丹念に特別肥育致しております。

來源：松阪市觀光協會

從伊勢神宮趕來這裡時，
門口已經有一長列排隊的人龍，
這時就很慶幸我們有預先定位了，
具朋友說有定位的客人會安排在包廂中用膳，
之前有一位朋友一個人前往也是有安排包廂，
所以跟用餐人數的多寡應該沒啥關係。

包廂是很日式的塌塌米及裝飾，
紅色圓桌中間是用備長炭燒的炭爐。

我們的包廂內配了一位服務人員全程服務我們，
有經驗豐富的服務生在完全不怕松阪牛被我們料理糟蹋了，
點餐時很猶豫不知要吃什麼 ? 想吃烤牛肉又想吃壽喜燒，
服務生建議可以幫我們一起用網烤跟壽喜燒分食。

あみ焼

服務生先送上網烤牛肉，
厚厚整塊的松阪牛在鐵網上烤的不會太熟，
熟度剛剛好入口軟嫩還保留肉汁鮮美。

除了牛肉外還有一些洋蔥、紅蘿蔔、蔥…配菜。

すき焼

壽喜燒是這裡的招牌菜，
服務生說來店裡的人有九成吃這個。
牛肉用的跟剛剛網烤的牛肉不同，
霜降油花較密、牛肉比較薄一點比較大片。

這裡壽喜燒的作法不同於關東地區東京的名店今半，
當然跟台灣一般餐廳的做法也不一樣，
台灣餐廳的做法應該是比較類似於關東的做法。

和田金牛肉壽喜燒做法：
1. 先放進一大塊牛油入鐵鍋。
2. 放進大塊的松阪牛（喔喔~看看那霜降油花）。

3. 加入白糖粉灑在大塊牛肉上。
4. 倒入店家特製的壽喜燒醬汁，
醬汁不需太多稍稍淹蓋牛肉即可。

稍微煮熟一下牛肉就可以吃囉，
有經驗豐富的服務生在可以確保在牛肉熟度最佳狀態時入口，
以免自己煮時不論太熟或太生而壞了牛肉的美味。
夾起大塊牛肉沾上生蛋汁更是滑嫩美味，
到底如何好吃呢?
事隔多年我也不知如何形容口裡舌尖美妙的感受了，
總之就是好吃好吃，
這種好吃的感覺跟前一天吃的單純沾海鹽的近江牛排不一樣，
不是那種純粹的牛肉鮮味，
而是更為華麗與JUICY。

5. 牛肉夾起來後服務生才會把其他配菜蔬菜放入鍋內煮。

最後服務生教我們把剩餘的蛋汁加入飯裡吃光光。

來的時候急著入內享用美食沒有好好看一下餐廳，
和田金入口很大雖然上了年紀卻可以感覺出他的氣派，
服務生告訴我們以前泡沫經濟那時這裡的生意好的沸騰，
近期雖然沒有那時的光景了但也還可以，
我們離開時發現門口排隊的人龍還很長，
其中還有一個因素可能是另一家松阪牛名店-牛銀今天休年假沒有營業了吧。

特別提醒

不論是從關西地區的大阪、京都或是從名古屋要到松阪及伊勢志摩地區遊玩，
切記要買近鐵電車的KINTETSU RAIL PASS 券，
只要3,500 日圓就可以搭乘近鐵特急電車超划算的，
我當初去的時候忘了有這個票券沒買，
光從京都來回一趟的票價就遠超過這pass券一倍以上阿，
那時候在查日本的相關資料都只看日文的網頁，
結果這種專門給外國人的優惠票券的說明都是在外文網頁(簡、繁體、英文等)裡，
我就這樣錯失省錢的機會了:(
KINTETSU RAIL PASS 的說明網頁
要在出發之前在台灣先買好交換証明喔，
日本地區是不販賣的。

 

和田金相關網頁

松阪肉元祖 和田金

和田金料理.メニュー

 

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