每個嘉義人大概有一間情感上最愛的火雞肉飯店，可能是從小吃到大家裏附近的那家或是求學過程中學校附近的那間，我只是個嘉義媳婦沒有那種情感上想念的那家店，只是每回嘉義總會按著網路美食推薦拜訪一家一家火雞肉店，和平嘉義火雞肉飯應該是我目前為止最喜歡的嘉義火雞肉飯店。

其實我也愛阿樓師，尤其阿樓師的滷豬皮處理得很好又滷得很入味，豬皮吃來還 QQ 的不是很軟爛那種。但阿樓師生意實在太好而且晚上才營業，所以不太有時間有機會去吃。

參考之前文章：【嘉義 美食】在地人氣高的和平火雞肉飯

• 地址：600嘉義市東區和平路107號
• 營業時間：7:30-17:00
• 電話：05 224 0956

真的是一家很傳統在地人吃的火雞肉店，店裡沒有裝潢而且擁擠沒有多少座位，平常沒有太多觀光客，當地人大都是外帶便當回家吃，常常外面擠滿機車排隊等便當的人，不要緊走進去店裡面通常還是會有位子。

除了火雞肉飯、湯及小菜外，還有嘉義小吃店很容易發現的涼菜。

不同於很多火雞肉飯加入滷汁增添味道，這裡的火雞肉飯把白飯放上手工撕切的火雞肉，單純淋上店家特製的雞油，雞油加得剛剛好不多不少，攪拌後每顆米飯均勻沾上雞油粒粒分明，油晶晶的香氣四溢，吃完的碗裡都沒有留下多餘的雞油汁。

而且使用傳統的陶瓷碗看起來更美味，再次重申我實在很討論現在小吃店都改用不銹鋼碗，沒有溫度看起來都不好吃了。

店家對米飯的做法不馬虎，用蒸煮的米飯才不會太濕軟。

地址：嘉義市東區和平路107號
營業時間：早上 07:00 開始營業
電話：05-2240956

一進門左邊的小廚櫃裡放的是各式小菜，在嘉義不管是雞肉飯店或是滷熟肉店所提供的小菜中大都會有各式涼菜，這在其他縣市倒是不常見，另人很好奇這裡小吃飲食如何發展的，同樣吃青菜平衡飲食，這些涼菜比起一般的燙青菜清爽很多，我個人很喜歡喔。

廚櫃後面是小吃店的工作區，可以看到整隻的火雞主要是用手撥成碎狀，我覺得這是火雞肉飯好吃的成分之一。

菜單除了雞肉飯之外有各式各樣的小菜，及多樣又便宜的湯。

很多當地人外帶便當吃，也可以單純外帶雞肉飯吃。

除了撕成碎肉的雞肉飯外，想要大口吃肉的也可以點雞肉片飯。

淋上雞汁油及油蔥酥的飯很油很香，米飯比較粒加上適量的雞油剛剛好。

小菜價位低廉又好吃。

味噌湯跟苦瓜湯都只要15元，吃雞肉飯時感覺就是一定要配碗味噌湯才是一套的。

點一盤涼菜來平衡一下營養。

不過和平雞肉飯店裡的座位不多，而且店裡的服務阿桑記憶不是很佳，所以很是有要等一下才吃得到美味雞肉飯的覺悟啊。

到嘉義如果要吃雞肉飯通常都是在嘉義市區，參考之前介紹過的幾家有名的雞肉飯店：

(20120225-27食記) 劉里長、郭家、阿樓師、阿溪雞肉飯@嘉義

而這一家店位於中埔交流道往阿里山的路上，對於一般要到阿里山旅遊而想順路吃個雞肉飯的是個很方便的選擇，下中埔交流道後往阿里山方向，就在頂六國小對面紅綠燈路口天橋下面的大嘉義得火雞肉飯。

這裡的雞肉飯人氣不小，除了因為交通之利外，雞肉飯也算有一定水準不會太差。火雞肉較大塊，飯上除了雞油醬汁外還有不少的油蔥酥，是油蔥酥味較重的雞肉飯，店家對於自己的油蔥酥頗為傲，有另外販賣整包油蔥酥供人外帶。

除了配雞肉飯定番的味噌湯外，這裡還提供其他不少種湯類。

小菜的花樣也不少都是古早味的，我愛這樣叫上滿滿一桌小菜，吃起來會更覺好吃。

地址： 台灣嘉義縣中埔鄉金蘭村頂山門12之3號
電話：05-2398799

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再考慮二二八連假去哪玩時，原本第一想去是武陵農場，
但想到近期因為賞櫻花造成的人潮趕緊打退堂鼓改為去快被中國人占領的阿里山。

到嘉義當然不能錯過嘉義的招牌小吃雞肉飯了，
尤其在台北地區根本找不到上的了台面的雞肉飯，
這一次的嘉義行總結吃了四家有名的雞肉飯，
其實其中三家我以前就吃過只有阿樓師算是第一次去店面吃，
不過朋友說我以前應該有吃過他的便當，只是吃便當總感覺無法真正品嘗雞肉飯的美味。

總之在密集的吃了嘉義的雞肉飯後，
我個人覺得嘉義鄉親應該要跟台北那些賣嘉義雞肉飯的店家提出毀謗告訴阿XD

劉里長雞肉飯

我們是25凌晨趁車少及不收費時開車南下的，
到達嘉義的第一攤是朋友一直尋找的以前記憶的小吃，搬到東門圓環附近的原空軍市場煎粿，
吃完煎粿後覺得肚子還可以塞個雞肉飯就走到附近的劉里長雞肉飯。

一大早店裡賣的東西就很豐富，除了雞肉飯外還有很多各種小菜，
最算是當作午晚餐吃也是可以的了。

雞肉飯的定翻應該就是一碗雞肉飯加上一碗味噌湯，
劉里長的雞肉飯一樣是比較偏甜的口味，
雞肉上還看到不少的油蔥酥，
雞油醬汁的口味感覺比較重一些。

味噌湯裡有豆腐及小魚乾，
這種甜甜的台式味噌湯真適合雞肉飯。

我超愛吃豬皮所以看到這有賣就點一份來吃，
後來發現嘉義的小吃店好像都叫豬皮為肉皮，
不過這個滷的肉皮肥肉太多了我沒辦法吃下去。

郭家粿仔湯雞肉飯

這家位於文化路上的店外地觀光客很多，所以用餐時間大都一位難求，
但是很慶幸的是這家店不像有些店會因為觀光客多而品質下降，還是很好吃。

在吃完劉里長雞肉飯後休息睡個回籠覺到下午就又出門來郭家，
一樣是偏甜的味道比起早上的劉里長，我是比較喜歡郭家的雞肉飯，
雞油醬汁味道剛剛好不會太過雞肉的口感也好。

郭家除了雞肉飯有名外另外粿仔湯也是他的招牌，
粿仔湯是切小塊的粿煮成湯，裡面還有粉腸等內臟，
湯頭好喝但我覺得這樣煮的粿仔比較沒味道，我還是喜歡煎的表面酥酥的粿仔。
今天點菜發生一件糗事因為我們不知原來粿仔湯裡已經有粉腸了還點了一碗粉腸湯，
結果二碗根本就是差不多同樣的湯阿。

還有一道來這裡必點的是糯米大腸，我愛，
除此之後郭家也有很多不錯的小菜可點用。

阿樓師火雞肉飯

這一家感覺沒有前面二家在媒體上面有名氣，至少食尚玩家好像沒介紹過，
不過這一家的人氣也是很夯，用餐時間也是要等一下才有位子。

定番一樣是一碗雞肉飯加味噌湯，
這的雞肉飯味道沒有其他家那麼甜，我想對於一般北部人應該會比較喜歡吧，
雞油醬汁一樣很香，而雞肉絲比較短粗口感跟一般的店比較不一樣。

味噌湯除了豆腐、小魚乾外還有油豆腐。

看到有賣豬皮(肉皮)當然也要點一份，
比起劉里長這裡的滷肉皮好很多，
肥肉部分處理得很乾淨，滷得很透但還有一些豬皮特有的QQ口感。

這裡還有一樣幾乎每桌都會點的小菜是皮蛋豆腐，
有一個小櫃子專門放傳統豆腐及皮蛋可見的其人氣，
不過我跟歪果人一樣是不敢吃皮蛋的所以就當然沒有點了。

阿溪火雞肉飯

本次嘉義行最後一餐就獻給阿溪雞肉飯了，
如果說每個台南人都有自己的小吃地圖，
那每個嘉義人也是都有自己心目中的那家雞肉飯，
這家阿溪雞肉飯就是朋友從小吃到大最愛的那一家了。

跟其他家雞肉飯不一樣的是除了黃色的醃蘿蔔外還有二塊醃黃瓜，
雖然跟劉里長一樣上面有油蔥酥，但阿溪的雞油醬汁味道我覺得比較剛好不會太過，
比起來這的雞絲份量感覺是多了一點，而且雞肉不會太軟爛還有一點彈實口感，
不知是火雞品種不一樣還式料理方式的差異，阿溪的雞肉顏色看起來比較深色一點感覺比較美味 。

這裡也有魯肉皮，雖然肥肉的部分沒有剃除很乾淨，我想這應該是符合一些歐吉桑的喜好吧，
但這豬皮滷得好透阿根本一入口就化阿了，讓我都幾乎忘了肥肉了。

這一次的雞肉飯系列到此告一段落，
下次去嘉義我想去吃傳說中的微笑雞肉飯，
或是不知有沒有其他嘉義人可以推薦我他心目中的那家雞肉飯。

其他照片請至：

20120225-27 小吃@嘉義

店家資料：
劉里長雞肉飯 (營業到下午二點半)
地址：嘉義市東區公明路197號
電話：05-222-7669

郭家粿仔湯雞肉飯
地址：嘉義市東區文化路148號
電話：05-225-6214

阿樓師火雞肉飯 (晚上才營業)
地址：嘉義市吳鳳北路102號
電話： 05-2282738

阿溪火雞肉飯
地址：嘉義市仁愛路356號
電話：05-2243177