三峽北大特區因為居民眾多快速成長加上附近北大學生已形成一個不小的商圈，美食餐廳也有不少。老私房牛肉麵是其中一家廣受學生跟居民喜愛的餐廳，因為在推特上看到推薦趁著去桃園復興露營時順路來訪，牛肉麵的肉塊及湯頭其精緻及美味程度不輸很多名店，老闆歷經20年的廚房經驗且不斷挑戰自己參與比賽累積而成精心製作，完全可以感受得到老闆對於牛肉麵的用心與熱情，很值得來品嘗。

• 地址： 237新北市三峽區國際一街66-1號1樓
• 電話： 02 8671 6200
• 營業時間：星期一至星期日 11:00-21:00
• 官網：https://usbeef.com.tw/
• FB：https://www.facebook.com/profile.php?id=100063614605929

如果開車前來，餐廳附近道路不能路邊停車，要停遠一點但好像也不能易找到停車格，不過還好餐廳旁邊附近私人付費停車場。

餐廳桌位區簡單乾淨，桌子間隔頗大所以桌位數不多。牆上貼了有很多顧客留言，感覺店家蠻注重與客戶的互動，網路評價也頗多服務親切的好評。

透明可見的廚房看起來也不會髒亂。

可以用台灣Pay支付。

菜單是老闆手寫，而且還會有一個老闆書寫心路歷程的版面，看網路資料不同時期都有在更新耶，可以感受得到老闆對於牛肉麵的用心與熱情。

店裡只有牛肉麵及小菜，所以如果同行的人有不吃牛的會比較麻煩。牛腩、牛筋、牛腱及牛肚可以自行挑一至四種組成單寶~四寶麵。

因為會點小菜滷牛筋所以我點了雙寶麵牛腱跟牛肚 (我不愛牛腩)，牛肉湯頭清爽好喝，介於紅燒跟番茄，因為我個人不愛番茄味但他的番茄味不重僅讓湯頭清爽的比例我很喜歡。牛腱肉跟牛肚都有入味且軟嫩適宜。

麵條有三種可依個人喜選擇。麵條份量不小，如果湯不夠還可以免費加湯，加湯的時候還有加青菜給我真的很貼心。

蔥、辣椒跟酸菜都自行去用，特別推薦炒酸菜非常之香，辣椒醬也不錯。

滷牛筋真的很棒，有軟但口感又不會太爛，味道也夠味，真的必須點一盤來享用。

因為老闆去買菜比較晚營業但我們為了吃美食而不計時間等他，所以後來店家還招待我們一盤滷味、炸紅燒肉跟燙青菜。

滷味一樣是很入味好吃，豆干都是滷到有小孔洞的。

炸紅燒肉也出乎意料的不錯吃，完全沒想到在牛肉麵店可以吃到這樣美味的炸紅燒肉。

結果因為店家小多我們吃得太撐還吃不完，最後還把滷牛筋外帶露營時當小菜吃。

位於至善路三段北雙寶牛肉麵是原本在天母享有名氣及人氣的牛肉麵老店，以清燉牛肉麵受好評，搬到外雙溪這裡不只偏遠而且僅在星期五、六、日的中午營業，店裡座位也不多，是家既隱密又難以造訪的美食。

• 地址： 台北市士林區至善路三段228號
• 電話： 0935 756 378
• 營業時間：星期五~星期日 11:30-15:00

餐廳位於至善路三段往聖人瀑布的路上，附近沒有什麼人煙，旁邊是一家大豐花園餐廳可以當作指標，如果看到大豐花園餐廳那就是超過要往回走了。店家的招牌也很小所以很容易錯過，尤其路口沒有建築物更讓人懷疑裡面有店嗎?

路口進來是一片菜園，餐廳在菜園後面。

店裡座位只有少少幾桌，所以去之前最好先電話詢問或預約，因為離聖人瀑布近及附近很多健行登山路線，很多人都是爬完山後來用餐。

店裡就只賣紅燒跟清燉牛肉麵，還有幾種滷味小菜。另外可以買冷凍包帶回家慢慢吃。

我們點了紅燒及清燉半筋半肉，清燉的湯頭似清淡但味濃有香氣，果然是很受好評優秀的清燉牛肉麵。不過我個人偏愛紅燒口味，這裡的紅燒口味不像其他紅燒牛肉麵般重口味，比較清爽，我覺得既有紅燒的濃郁口味又有清燉的清爽，我很喜歡。

半筋半肉有三種不同部位的牛肉，全筋、帶筋肉、全肉，都入味且軟而不爛，吃起來既有口感又不會太硬或太爛。

這裡用的麵條有人覺得太普通一般，但我反而喜歡這種麵條，對於很多牛肉麵標榜的粗拉麵條我反而不是那麼愛。

入味豆干真的是有入味，台式泡菜雖然普通但也有一定水準。

可加入店家自製的辣油，很香很對味。

（20160919 食記）

前一陣子突然想吃美景的紅油炒手，走到市民大道一看怎麼關店了而且已經重新在裝潢新店，過沒多久就發現新開了一家店名很直接就叫『牛肉麵．雞湯』的小吃店，很清楚明白是賣什麼料理。後來有推友推薦此家店說老闆對美食的品味不錯，查了一下才知道店老闆是個藝人。

此店主攻宵夜場，晚上六點才營業至凌晨四點星期日休息，之前撲了一次空後終於在這星期造訪品嚐，撇開店老闆是藝人的噱頭外這真的是一家很實在的牛肉麵店，湯頭味濃牛肉塊也好吃，另外雞湯也很棒，我個人覺得比現在的林東芳牛肉麵優。

地址：台北市市民大道四段85號

營業時間：18:00–04:00

店面就在市民大道上位於敦化跟復興間。

牛肉麵為紅燒口味，可選擇不同部位或點大三元可吃到綜合不同部位的肉，份量有半碗、小碗及大碗，半碗的麵及肉都少一點，小碗及大碗差在麵一球或二球肉一樣。不吃牛肉的除了牛肉麵之外還有一些乾麵可選擇。

桌上有三種不同辣醬，除了牛肉麵家的牛辣油之外還有香辣油及一種有加香菜等調配的辣椒，各可依不同的料理添加不同的辣醬。

大三元牛肉麵有牛頰肉、牛腱肉、牛腩、牛筋及牛肚等，除了牛肚我覺得有點咬不太斷之外，其他的肉都滷的很軟嫩又不會太爛，牛頰肉超好吃外連平常覺得一般般的牛腩都非常美味超乎我想像。湯頭味濃感覺中藥的香味比較突出一點而牛油的味道比較少一點，湯頭不厚重喝起來香郁不油膩。

麵條有細麵及刀切麵可以選擇，我選的是刀切麵，其實不是我想像中現在刀削的麵條而就是比較寬粗的麵條，不過也不差就是。

雞湯有很多種口味，我們點了蒜頭雞湯，湯頭很清爽不油膩，雞肉也有入味軟嫩。

小菜除了菜單直接點之外前面冰箱也有一些小菜自取，冰箱裡的小菜都有加上蓋子感覺比較不會吸收冰箱裡的雜味。

雞爪，吃起來有一點口感不是太軟爛的那種，感覺比一般夜市賣的吃起來有一種乾淨感。

米血及豆皮。

麻醬麵，麻醬感覺比一般的清爽一點沒有那麼重那麼濃的麻醬味。

知道嘉義市有這一家人氣牛肉麵店一段時間了，但是這家店卻是週休二日，像我們這樣假日才回嘉義的根本沒有機會吃到，還好五一勞動節時一般人是沒放假的，所以終於有機會吃到這家牛肉麵了。

地址：嘉義市蘭井街106號（吳鳳北路、蘭井街的交會處）

電話：05-2293143

從吳鳳北路彎進蘭井街不久就可以看到這家牛肉麵，中午用餐時間生意很好很容易沒位子，但還好我們勉強還跟別人同桌用餐。

除了牛肉麵外 (100元)，還點了這裡的招牌小菜涼拌小黃瓜 (20元) 及粉蒸排骨 (70元)，嘉義的價位果然是比台北親民很多。

牛肉麵一碗上面有三大塊牛肉，每一片牛肉表面積大概都像拳頭那樣大，三大塊剛好幾乎把碗舖滿。這三大塊帶筋牛腱肉雖然燉得沒有很軟爛，雖然因為瘦肉多某些地方吃來有點乾，但入味咬起來有口感吃起來很過癮。

麵條使用的是一般黃細麵，雖然不是那種粗拉麵條那樣有彈性，但這細麵條也不會軟爛，是我喜歡的麵條。紅燒的湯頭裡吃得出有薑入味，濃厚有層次感的帶點甘甜風味。

紅油涼拌的小黃瓜，還保有清脆口感的小黃瓜酸酸甜甜辣辣的很入味好吃。

粉蒸排骨，排骨很入味也蒸得非常軟爛一夾就骨肉分離了。

林凱洛的書《小島旅行：瀨戶內的藝術風景》終於出了，在星期六晚上於雄獅永康人文空間辦了一場回饋親友的私享會，我們幾個結伴參加的朋友因此約在東門捷運站附近先吃個美食，再去聽凱洛分享他在瀨戶內藝術祭所看到的作品及風景，當然還有要拿熱騰騰的新書給作者簽名。

東門捷運站附近永康街商圈美食名店眾多，但觀光客也多如毛，想要避開這裡所以找了一間位於東門市場附近的店來嚐嚐。

鈜景國產肉品專賣店從東門捷運站1號出口旁的臨沂街進入，不到五十公尺就可看到位於左邊的店面。看店名其實應該是一間在市場裡賣生鮮牛肉的專賣店，但門口還擺了煮麵攤兼賣牛肉麵。

攤子前有著大大的[我家有養牛]標語是因為這家店是牧場直營的賣店，老闆在嘉義有一個養殖國­產牛品牌『鈜景御牧牛』的牧場，曾榮獲十大神農獎的肯定。

店裡的生鮮牛肉是從牧場低溫配送來的，下次可以來這裡買新鮮國產牛肉。

除了牛肉麵外店裡還有販賣各式各樣牛肉料理，也有咖哩飯、牛排等，如果是第一次來，服務人員會推薦先吃招牌刺身牛肉麵，下次來訪再吃牛排。

招牌刺身牛肉麵依牛肉等級價位分為120、150、180及200元，服務人員建議我們吃150元的。牛肉麵的湯底分清燉及紅燒。

服務人員先送上一碗熟麵條上面放上好幾片生牛肉，然後邊淋上熱湯底邊攪拌讓牛肉片稍微燙熟就可食用。呈現迷人粉紅色澤的牛肉片約0.3公分厚，既鮮嫩又美味，類似在台南吃牛肉湯那樣。稍有咬勁的粗麵條也算彈牙好吃，而有些微中藥味的紅燒湯底比想像中清爽不會搶了牛肉片的鋒頭。

牛肉片除了吃原味外，也有豆瓣沾醬可以沾食也很好吃。

朋友點的清燉湯頭據說則比一般清燉口味稍重濃郁一點。

店裡也有不少小菜，我們點了牛凍、醉牛及服務人員大力推薦的牛筋骨。

據說泡了三天的醉牛，因為牛腱肉較雞肉不易入味所以需要泡三天才可以，是很費工夫的一道小吃，淡淡的中藥酒香味吃來很爽口。

牛凍裡面除了碎牛肉外還有很多牛筋，不過因為是偏酸的味道所以我個人不是很喜歡。

服務人員大力推荐的牛筋骨，牛筋滷到非常軟嫩連大骨都可以輕易咬碎，如果有消費熱食原價80元特價50元，划算又好吃。

店家自己炒的辣椒很香，如果吃的是紅燒湯底有吃辣的，建議加上適量享用。

鈜景國產肉品專賣店
地址：台北市中正區臨沂街70號
電話：(02) 23563468

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我已經好久沒有這樣排隊等吃一餐了。下午五點開門我大約五點十幾分鐘到門口已經排了約五十幾人了，等了大約近一小時才輪到，排隊時餓得受不了還好旁邊有一家馬路口烘焙小舖，趕緊買了人氣的波蘿麵包先止餓才能讓我撐過漫長排隊等位的時間。

除了是台版米其林評鑑四顆星外，這間七十二牛肉麵店也是美國網站（The Daily Meal）網站公布2013年「亞洲最佳101家餐廳」排名的第74名，有了這些加持不成為排隊名店也難。

門口掛著許多白色牛骨，旁邊三大桶的湯鍋就是這裡著名七十二小時熬煮黃金牛骨湯的地方，這也是七十二牛肉麵店名的由來。熬製過程是第一天用冷水入料讓牛骨味道得以出來，第二天中火去脂，第三天文火吊湯，才熬煮出乳白色牛骨濃湯。

可惜這七十二小時牛骨湯做成的清燉牛肉麵是限量的，限量最殘酷的地方就在於最後一碗被前一組客人買走了，所以只好改為點紅燒牛肉麵。

除了牛肉麵之外這裡還提供古早味陽春麵及麻醬麵，當然還有一些配麵小菜。紅燒牛肉麵140元清燉牛肉麵130元的價位我覺得在台北不算貴。

眷村炒滷味小份100元，有大小豆干、豬頭皮、蒜苗、臘肉、滷蛋及花生等，用滷汁熱炒之後上桌，滷蛋的蛋黃融化在滷汁裹附在滷味上滋味非常美妙好吃。

牛滷花干30元，除了花干之外還有鵪鶉蛋及一小塊滷牛腱肉，或許是之前看介紹很多人推薦期望太高，實際吃了之後感覺沒有那麼入味有點失望，不過那一小塊滷牛腱肉非常好吃，比紅燒牛肉麵裡的牛肉更佳好。

雖然沒吃到七十小時牛骨湯的清燉牛肉麵，但紅燒牛肉麵也很不錯，至少讓我覺得排隊那麼久也算是值得阿，湯頭順口不會太重，麵條雖然有點軟但還帶有一點Q彈，紅燒牛肉用的是牛肋條而清燉用的是牛腱肉，一般來說我個人比較喜歡牛腱肉，但這裡的牛肋條比起很多店家的軟嫩好吃不會因為瘦肉多而覺得太柴。

桌上都有牛骨髓辣油可加入牛肉麵中味道會更香濃，比起林東芳的牛骨髓辣油這裡的不辣很多所以可以加多一點也不會因此太辣。

店家資訊：

地址： 106台灣台北市大安區建國南路一段188號
電話：02-2752 5970
服務時間： 周二至周五11:00～14:30、17:00～21:00；周六與日11:00～15:00、17:00～21:00（周一公休）

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中壢聞名的小吃牛肉麵應該會被提出，
以位於新明市場的永川牛肉麵及新明老牌牛肉麵最為有名氣，
這二家牛肉麵店據說系出同門，但哪家先後則聽過不同說法無法確認，
不過二家都是老店了也都有各自的擁護者，
我以前住在中壢一段時間中比較習慣吃永川牛肉麵，
永川是24小時營業而任何時間去都有不少的顧客可見其擁有蠻多的附近老主顧。

其實仔細想想比較其他家我喜歡的牛肉麵，永川牛肉麵不見的突出，
但就是偶爾到中壢時就會想去吃上熱熱辣辣的一碗。

這裡的湯頭其實偏鹹口味過重，蠻多慕名而去的人應該會多所失望，
辣度也叫一般的辣上許多，通常一開始入口會覺得超辣但吃上幾口之後就會很習慣了，
但這樣重口味又辣的滋味卻是很容易上癮，一段時間就會懷念起。

最令我懷念但目前已不再的是以前的蔥花是一籠放在桌上隨客人加的，
通常我會先舖滿碗麵的蔥花當作蔥花拌牛肉麵那樣吃，
可惜可能因為青蔥價格有時會太高貴，現在要加蔥花要去找店員才能加了，
而且只加上一二匙而已極不過癮阿。
看以前的食記：永川牛肉麵@中壢新明市場

不過可以免費加湯加麵倒是還有，食量大的人來很適合。

麵條是比較粗的，吃起來比前一陣子來吃的時候好，
比較有彈實不會軟爛。

小菜現在也多了很多，除了冰箱中一盒盒的小菜外還有現燙滷味。

永川牛肉麵
地：桃園縣中壢市民權路61號
電話：03-495-3402
營業時間：24小時營業

目前電視美食節目中我唯一會喜歡看的就是浩角翔起主持的食尚玩家了，
每次看每次都會不禁讚嘆這二個人怎麼那麼好笑那麼有梗。

最近看到他們去南投中興新村介紹當地美食，
我從來沒去過所以隔週就一時興起想跟隨他們的腳步去吃美食，
然後就特地從台北開出過去來個半天的美食之旅。

中興新村的環境很優美到處綠樹成蔭，
感覺很像我小時候常去的叔叔住的高雄橋頭糖廠，
可惜這天的天氣實在太酷熱而且幾乎完全沒有一絲微風，
不然在這裡騎自行車應該很舒服。

首先第一站美食是以牛肉麵聞名的老胡麵館，
在麵還沒上桌時先切點滷味小菜填肚子，
滷味看起來顏色不深但是其實滷得剛好入味不會太重，
不論是豆干、牛筋或是牛肚都很優。

牛肉湯頭喝起來很清爽，
牛腱肉很軟嫩且燉的有入味喔，
最近常常吃到的牛肉麵肉雖然燉得很軟但常常沒有入味。

另外點了一碗炸醬乾麵，
加了豆鼓的扮醬跟一般的炸醬很不一樣。

桌上的辣油非常香，
加進麵條扮一扮更好吃喔。

因為天氣是在很悶熱，
吃麵的時候就趕緊到附近的王品桂花酸梅湯買一杯來解渴，
酸梅湯的味道很濃厚適合冰冰的喝，
不冰後就會因為味道太濃喝起感覺不解渴。

最後這種澳熱的天氣最適合來吃冰了，
正點牛乳大王的冰磚是網路團購熱門，
有客人問店家宅配聽說要排到十月以後了，
牛奶口味的冰磚吃起來味道很濃感覺幾乎就像吃煉乳一樣了。

老胡麵館
地址：南投市中興新村光華路98號
電話：049-2312845

正典桂花酸梅湯
地址：南投縣南投市中興新村光華路88號
電話：049-2335888

正點牛乳大王
地址：南投縣南投市光榮西路11號
電話：049-2352655

星期六隨興到宜蘭玩時(再次說聲有雪山隧道真方便) ，
途中利用GPS裡裝的Mobil 01旅遊資料裡查詢小吃時
本來想去吃排骨酥麵的，
後來途中經過宜蘭市區時看到這家麵店有些奇特，
門口布旗宣稱有XX電視節目介紹，
(現在的店家都很愛來這套不過好像真的有點用)
裡面也很多顧客用餐，
所以我想應該可以吃看看。

先上二盤小菜吃看看，
去骨雞爪魯的夠入味，
不過另外一盤泡菜實在太酸了而且有股酸臭味實在不是我喜歡的，
所以後來都剩下了。

這裡的特色捏麵是捏壓成一片一片扁平狀的麵皮，
有點像貓耳朵但是更為扁平。
我點的是炸醬捏麵，
麵一送上來感覺裡面的湯水太多，
不過後來發現因為這種麵比較粗厚，
多一點的湯反而比較容易入口。
捏麵吃起來很札實，
炸醬普通不會特別驚艷，
朋友點的牛肉麵紅燒湯頭喝起來是屬於比較清爽的口感，
總言這裡的麵算是一般不難吃，
可以來嘗鮮不過不用抱持什麼大期望。

地址：宜蘭市宜蘭市中山路215號
電話：03-9314141
營業時間：10:00-20:00

五月的第一個假日因為日本朋友來台灣要到台中玩，
所以就載他下去順道沿途賞桐花到台中吃美食，
為了超喜歡吃台灣牛肉麵的他，
我們聞名造訪了這家名店。

一進門憑著我敏銳的觀察力，
發現幾乎每桌都有點用這到豆干，
原來這個小菜名為東坡豆干，
滷的夠味的大豆干上頭還有肉燥，
外表作法有點像麻辣臭豆腐那樣，
不過吃起來就是夠味的滷大豆干。

另一到小菜沖菜，
吃起來有點芥末的幸辣味，
我蠻喜歡吃的不過比較少小吃店會提供這道小菜。

紅燒牛肉麵的湯頭是那種有豆瓣香味的，
夠味但又不會太重鹹，
牛肉使用的是我喜歡的牛腱肉，
這種有筋有肉的牛肉不會像單純牛肉那樣容易吃起來乾乾的，
總之今天的牛肉我們都吃得很滿意，
日本朋友也超喜歡的一直好吃好吃的稱讚。

地址：台中市學士路158號
電話：(04)2230-5918 ‧ 2235-1016
http://www.general-beef.com.tw/

PS.1 睽違一個月終於有新文章囉。
PS.2 是的，我玩回來了:) 這次有看到日本東北美美的盛開櫻花喔。
PS.3 有照片喔，去福利客找吧:)