這次去花蓮市很臨時決定，星期五晚上訂了飯店星期日就出發，只住一晚沒排行程只想在飯店好好休息，並找個美食讓味蕾享受一下。定置漁場三代目 The Fishery 是這次花蓮遊美食的第一選擇，原本怕人氣太高要排隊可能會放棄，還好很順利沒排到位就吃到了。使用在地定置漁場的鬼頭刀魚料理的魚白湯真的既美麗又美味。好好享受美食的休假很棒。

#台灣 #花蓮 #美食 #拉麵 #海鮮

• 地址： 970花蓮縣花蓮市建國路23號1樓
• 電話： 0912 419 492
• 營業時間：12:00-14:00、18:00-20:00

餐廳位在建國路上，這條路上及附近有很多特色店也很值得造訪，花蓮美食扛霸子的炸彈蔥油餅也在附近 (目前有二家都很多人)，另外路口的約伯賞茶 炸彈檸檬茶我也覺得很棒，本來因為排隊消耗的時間很慢所以有點微詞老闆動作太慢，原來老闆是現切現榨檸檬、現沏茶後混合檸檬汁及茶所以才需要那麼久的時間，總之很好喝。

表定營業時間是18:00 但因為看網路上寫的人很多需要排隊，雖然這天是星期日晚上可能會比較少人一點，但我們還是17:30至18:00 間就到了，原本以為要在店外等候營業時間到，結果看到裡面已經有客人了詢問了店裡工作人員表示可以入坐了，所以我們很幸運沒有排隊就可以享用美食，後來果然沒多久外面就開始有排隊的人潮了。

店裡面的裝潢空間感覺很舒適，疫情期間有隔板，桌位不少只是因為疫情的關係所以沒辦法坐滿。

菜單以膠原魚白湯做成的料理為主，因為是由經營定置漁場的第三代所經營的餐廳，使用定置漁場所捕獲的花蓮新鮮海鮮所熬煮的魚白湯，另有炸物跟小菜。

鬼頭刀海鮮湯飯，被網路上現淋上魚白湯的畫面所吸引所以我捨棄拉麵點了這個海鮮湯飯，餐點送上來時餐盤上是一碗海鮮及一茶壺，海鮮下面藏有飯糰，工作人員特別交代要把茶壺裡的湯倒入海鮮中，看起來應該是有客人不知道所以吃完海鮮跟飯糰後才倒湯來喝。

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就是這魚白湯慢慢沖入海鮮裡的畫面實在太美好了。

鬼頭刀魚白湯加了油蔥香，很香很好喝，喝起來雖然濃郁但因為是魚湯所以喝多少都完全不會油膩感。

飯糰看起來是有烤過，跟魚白湯融合之後很好入口。

招牌柚子胡椒麵，魚白湯頭應該是一樣的只是沒有油蔥，不然會顯得比較台式不像日式拉麵，另外加了柚子胡椒味的香味更加有特色，非常清爽好喝。上面的魚肉很嫩但相較起來沒有突出的印象。

現烤叉燒，坐在吧檯就一直聞到工作人員現場炙燒的香味不斷傳來，真的好香。

本港蝦醬炸透抽，網路上一直看到稱讚這個炸物，真的炸得超棒，而且溶入蝦醬的味道也很棒，果然很值得推薦。

價位是貼近台北的，但我覺得是值得吃的。

已經很久不在台灣吃拉麵了，主要因為目前為止我在台灣吃過的豚骨湯頭都有豬腥味而目前又大都流行豚骨拉麵，所以我也就不太在台灣吃拉麵了。這家拉麵店因推友及同事推薦加上離住所又近所以才想來吃看看． 用雞骨跟豬骨熬得湯頭看起來濃白但喝起來是清爽的，沒有我厭惡的豬腥味，麵條跟搭配的筍干、溏心蛋等都很棒，是少數我在台灣吃過還會想再去吃的拉麵店．

• 地址： 106台北市大安區敦化南路一段238巷1號
• 開放時間：11:00-21:00
• 電話： 02 8771 4670

店的標誌很符合店家標榜的單純用雞豬骨熬煮湯頭，就想裸著身體般泡湯．

店裡裝潢很清新很有文青風，跟一般日本拉麵店很不一樣．使用高腳椅我個人是比較不喜歡，覺得坐高腳椅吃東西比較不那麼舒服．裡面的大桌是可以依照人數桌上有個屏風可以隔開，如果跟不認識的人一起坐在大桌比較不會那麼尷尬．

第一次去菜單還很簡單只有一張，後來再去菜單就變成一本了，看起來是經營已經上軌道了．但有好幾個品項價格好像也漲了10元啊，原本裸湯拉麵只要190元、蒜味拉麵只要200元，唐揚雞跟章魚燒原本也只要70元．

蒜味拉麵除了湯頭裡有加蒜之外，另外還會給一蝶蒜泥可以依照自己的喜好添加蒜味．蒜味很重的湯喝起來很棒．

裸湯拉麵除了二片叉燒外還有一團肉絲，一絲一絲的肉可以沾附湯頭一起吃享受不同的滋味．

赤口拉麵可選擇不同的辣度，我覺得不會很辣所以喜歡吃辣的可以選擇辣度倍數高一點．

叉燒雖然是薄薄的二片，但先炙燒過的肉片多了焦香味吃起來更美味，我個人覺得薄薄的叉燒比厚厚大塊的肉味道更佳．

拉麵附的都是溏心蛋，非常好吃．

還有這裡的筍干也是我認為在拉麵店中數一數二好吃的，脆脆的不會覺得乾，而且味道不會太鹹很棒．

店家標榜單純用雞骨跟豬骨去除多餘的部位及油脂熬的湯頭看起來濃白但喝起來是清爽的，而且沒有豬腥味，嚴格來說我覺得喝起來雞汁的味道高於豚骨，可能因此比較沒有豬腥味而且有雞湯的清爽感。

第一次去麵條只有一種，現在有粗麵及細麵二種選擇，粗麵很Ｑ彈，我喜歡吃細麵可以將湯汁一起吸附入口．

小菜也是比第一次去有更多選擇，點過唐揚雞及炸腐皮捲都很不錯吃，炸腐皮捲的沾醬很特別很搭．

近期有好幾家日本的拉麵店來台開設店面，
通常如果地點方便有機會我就會想去吃，
不過如果是要大排長龍的我就沒辦法了，所以一風堂我就一直還沒有去品嘗。

豚骨拉麵ラーメン凪其實已經來台灣一段時間了，
之前西門店實在不在我的生活圈內所以也就沒機會去，
吃過的人好像都還蠻推薦的所以讓我有些興趣。
最近ラーメン凪在東區開了一家新店剛好在我住的附近，
所以趁著新開幕當天也不需要排隊的時間就趕緊來吃看看。

不過其實在開幕前幾天我就想來吃了，因為看起來好像已經有在營業，
當我走進門口詢問店員時，店員卻只跟我說星期四開幕所以我只好拍拍走人等開幕當日再來吃，
可是後來我又在網路上看到其實已經在試賣，也有不少人來吃了，
不知那店員到底是多不想人家試賣時來吃阿。

店裡的座椅下面有個空間可以置物放隨身包包等，
我覺得這種設計蠻好的，
常常去某些小吃店都會讓人覺得不知哪裡放包包很不方便，
如果可以放在旁邊的椅子上還好，
可是有些生意很好的店會把座位排的很滿而且把客人安排得滿滿的不留空位，
例如頂好樓下的紫琳，常常都要把包包抱在胸前吃東西讓我覺得好不舒服，
這點日本的店家就真的貼心很多，通常都會準備籃子讓客人放包包等。

菜單很簡單就這幾種，
另外還有忠孝店開幕期間內限定推出的紅白王，
據店員說紅白王是以豚骨湯底加上山藥泥並再加滷豬腳的限定料理，
不過我通常新到一家店喜歡點基本的，所以我們就點了豚王及赤王。

入口處這個號碼牌我想應該是標示限定的拉麵紅白王的數量吧。

點完餐之後每個人都會發一張問券可勾選自己喜歡的口味或口感等，
現在的拉麵店好像都會提供這樣可以量身訂製的服務。

喜歡加蒜頭的人這裡有提供生蒜頭及壓蒜頭的工具。

桌上還有辣福菜跟辣豆芽。

豚骨的湯頭濃厚初入口時覺得蠻美味的，
但回味之後卻會感覺到一點豬腥味，
相較此赤王的湯頭因為加了辣味噌所以就感覺沒此問題，
可是看了其他人的食記都沒有此問題，所以也有可能是個案吧。
加了辣味噌的赤王原以為會辣但其實還好，反而吃到後來會覺得甜了一點。

比起來台北地區的拉麵湯頭，目前我還是對屯京的評價較好。
不過吃完此拉麵幾天後我就到東京了，
在東京我吃了二家有名的拉麵店一蘭跟斑鳩，
深深覺得還是日本的拉麵水準較佳。

ラーメン凪的叉燒肉有豬肩肉跟豬腩肉二種選擇，
比起湯頭我覺得這裡的叉燒肉優很多，
不論豬肩肉跟豬腩肉二種都入味好吃，
不過豬肩肉實在是切得太薄而且都是瘦肉吃起來較不過癮，
五花肉滷製的豬腩肉就吃起來非常過癮好吃。

細麵條硬硬的口感也很不錯。

豚骨拉麵 ラーメン凪(Naji)
忠孝店
地址：台北市大安區大安路一段75巷5號1樓
電話：02-27781899
營業時間：周日~周四 11:30~22:00 周五~周六11:30~23:00

檢視較大的地圖

台北拉麵店家最近風起雲湧知名的日本拉麵店陸續來台灣開店，
如一風堂、山頭火…每家店都吸引了大批的排隊人潮，
雖然我喜歡一風堂的拉麵但一想到要這樣特地去排隊我就沒啥興趣，
心理想著我還是去日本時再吃就好了。

到是最近聽到除了一般常見的豚骨、醬油、味增等風味的拉麵外，
還有一家來自日本東京神田的鳥華拉麵，強調以不一樣的雞湯拉麵為招牌，
剛好他的分店開設的地點就在SOGO百貨旁而以，
所以隨意找了一天就去造訪，
店家的生意雖然也不錯但還好不需要排隊就有位子了。

首次造訪當然點用店家招牌的白湯拉麵，
一碗150元，加蛋為180元。

麵一端上桌馬上就聞到濃郁的雞湯味到撲鼻而來，
有點像沙鍋雞湯的味道。
強調用45公斤雞骨兌45公斤水精燉熬煮6小時以上的湯頭，
喝起來非常濃郁鮮甜但又沒有油膩感，
而且因為有加入雞爪熬煮，
湯頭很濃稠可以很明顯感覺到湯頭中含有很豐富的膠原蛋白感覺。

對於常常嫌棄日本拉麵太油膩太重口味的人蠻適合來吃這個白湯拉麵，
另外還有更清爽的清雞湯拉麵可以選擇。

麵中的叉燒也不是使用一般豬肉做的叉燒而是雞腿肉做成的雞肉叉燒，
雖然肉質吃起來有點乾但不會柴，
而且雞肉叉燒表皮處理得很香酥好吃。

麵條屬於較粗的捲麵，
麵條煮得較硬一點不會軟爛的感覺是我比較喜歡的，
如果拉麵的麵條撈起來後水甩得不夠乾，那碗拉麵就毀了阿。

一般拉麵常用的配料筍乾及木耳這裡完全沒有，
而是加入爽脆的皇帝菜梗，
據說是為了維持雞湯純淨的滋味，
不過老實說我個人不喜歡阿，還不如給我多一點青蔥我比較愛。

供應的調味醬跟一般拉麵店差不多。

桌上的桌牌說明味符合台灣人口味所以拉麵調味較日本清淡，
如果喜歡重口味的人可以跟服務人員要醬油醬汁及鹽醬汁加入拉麵裡。

目前有送一瓶飲料，可選雪碧或可樂，
不確定這個活動持續到何時。

鳥華拉麵  忠孝店
地址：台北市忠孝東路四段49巷2號B1
電話：02-27316522

除了忠孝店外，另外還有敦南店跟徐匯店

鳥華拉麵 敦南店
地址：台北市敦化南路一段187巷41號
電話：02-27528755

鳥華拉麵 徐匯店
地址：新北市蘆洲區中山一路8號B2F (徐匯中學捷運站)
電話：02-22828488

最近聽說台北東區開了一家日本池袋地區拉麵人氣店屯ちん的台灣分店，
讓我很想去吃，以便抹去前星期在某市民大道排隊名店的不好拉麵味道:P
所以就算這個星期日外頭刮風下雨像颱風日一樣，
我也要去吃。
還好這家店就位於東區微風忠孝店後面的巷子裡，離家不遠。

經過店員的推薦後加價50元點了一份屯京莎拉，
因為店員說沙拉醬是師傅特調的很特別不一樣激起了我的好奇心，
想說莎拉醬還能怎麼特別呢?
果然這個沙拉醬汁真的非常特別，
雖然是日式但跟一般市面上的日式醬汁絕對不一樣，
味道好像有叉燒再混加上一點拉麵湯頭，又好像有明太子，但我不是很確定，
真的是個很不一樣的醬汁。

拉麵湯碗下面還用個鐵盤子送上來。

桌上的調味有蒜泥及七味粉。

東京豚骨拉麵   160元

吃了第一口湯及麵我馬上就覺得它有日本拉麵的水準，
隱約可看到豬背油的豚骨湯很濃醇香厚，
這是我愛的日本豚骨湯阿，雖然一般台灣人可能會覺得口味太重，
但日本拉麵的豚骨湯就是要這樣才好吃阿，
誠心希望這家店不要營和台灣人的口味把湯頭加水稀釋阿。

自製的拉麵條是捲曲的，煮的不會太軟吃起來彈牙，捲曲的麵又容易把湯一起帶上來。
半顆的糖心蛋也是很非常的讚。

這片叉燒我覺得是我在台灣吃過的拉麵叉燒中算名列前面幾名的，
曾經我喜歡誠屋的叉燒，但聽說他退步了，
(因跟日本的合作關係結束現在已不叫誠屋了)
屯京的叉燒不像有些拉麵店的叉燒超薄的，是比較有厚度的，
燉的不是非常爛所以吃起來口感比較扎實，肥肉的部分也不會覺得油膩噁心，
雖然感覺沒有燉的很爛但叉燒肉卻已很入味了，
好吃，下次應該可以加點叉燒肉。

東京豚骨沾麵     160元

這個其實是把東京豚骨拉麵湯麵分開的一道料理，
一樣有一片叉燒肉、半顆糖心蛋及海苔片，
不過湯頭較拉麵更濃郁更鹹所以只適合沾麵吃不能喝，
因為麵條是捲曲的所以比較容易沾附湯汁，
不過我個人其實不喜歡這樣的沾麵，因為我喜歡喝熱湯。

我在日本只有吃過一次沾麵，
那個沾麵的麵條一樣是捲曲的但是更粗一點，比較像台灣那種粗粗的拉麵條，
而沾麵的湯汁是比較濃稠的接近"燴"的程度，
所以湯汁更能沾附在麵條上比較有味道。

結帳時要收10%服務費這點其實我搞不懂，為什麼拉麵店還要收服務費，
店員是很努力三不五時就喊日文口號沒錯，
(不過聽得出來有些人是混水摸魚)
但倒水也沒特別勤，除外我也想不出還有什麼服務了。

地址：台北市大安區敦化南路一段187巷36號
電話：02-27317897
營業時間：11:00 – 23:00

從山上咖啡館茂庵回到市中心後因為早餐午餐吃的都是較西式輕食的餐點，
很想吃個重口味的中式料理來滿足一下，
然後想到飯店附近的這一家拉麵看起來很不錯，
所以就決定去大阪之前在京都的最後一餐就吃碗拉麵。

會被這家拉麵強烈吸引的是因為這一碗放上滿滿九条蔥的拉麵圖，
因為我非常喜歡吃蔥而且京都的的九条蔥非常鮮甜，
不過非常可惜的是這個特製醬油九条蔥拉麵一天只限定20碗，
而我來的時候早就沒了只好改點一般的拉麵。

特製醬油九条蔥拉麵    圖片來源：http://www.kairikiya.co.jp/kodawari/

魁力屋拉麵本店在北白川一乗寺附近在京都有幾家分店，
以背油醬油湯頭聞名麵條用的是中細麵條，
這種湯頭吃起來很濃厚而且有重重的油香味，
雖然湯裡佈滿背油吃起來口味很重又油但這種油又不會讓人覺得很油膩，
很多台灣人可能沒辦法習慣這種拉麵但我覺得蠻好吃的，
又濃又香口味又重吃起來覺得特別過癮阿。

網友Asu今天在京都有去吃到特製醬油九条蔥拉麵據說九條蔥真的很甜，
我下次去京都也要早早就去吃一碗。(握)

店家資訊：
京都北白川元祖背脂醤油ラーメン｜ラーメン魁力屋｜
http://www.kairikiya.co.jp/index.html

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雖然才剛從東京回來沒多久，
但是這一次在東京只有吃一餐拉麵實在不夠滿足，
所以假日來信義附近逛街買東西時，
想起附近威秀影城二樓有一家聽說人氣不錯的拉麵店，
所以二話不說就決定晚餐吃這家拉麵了。

第一次光臨當然就點店家最有人氣的大蒜拳骨拉麵，
使用拳骨熬煮的湯頭上滿滿浮著白色的豬背油，
看起來雖然很油膩不過實際上吃起來豬背油沒有想像中那樣噁心的油膩感。
麵條根湯頭吃起來都算OK，
但是不像其他有名拉麵店用的半熟蛋這裡的白煮蛋就是個敗筆了，
而且叉燒肉只有薄薄的二塊我都還沒吃出它的滋味時就沒了，
感覺好空虛喔。

跟最近吃過的有名拉麵店相較起來，
整體而言樂麵屋的拉麵最完整豐富，
但是叉燒肉片我喜歡誠屋那種表面有很香燒烤風味的叉燒肉。

這裡免費提供的嗆辣韭菜及大蒜真的很夠味，
不過好像很不適合一般淑女吃吧:P

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(090607食記) 樂麵屋日式拉麵@台北市大安路

星期日早上看了料理東西軍的拉麵比賽，
越看越飢餓超渴望大口拉麵來滿足一下，
所以立馬出門到附近的樂麵屋吃日式拉麵。

樂麵屋的拉麵已久聞其名聽到蠻多人對其好評，
但是以前只有永康店而且門口常常友排隊人龍所以一直興趣缺缺，
不過後來他在大安路附近開了分店後也不知為何一直沒機會去光顧，
所以今天抱著一心要吃拉麵的心情直接想到的就是樂麵屋。

入座後服務生先詢問是否為初次造訪然後遞了一張單子來，
從單子中可以一步一步選擇拉麵口味、麵條粗細軟硬、湯頭濃郁誠度，
最後我選擇了焦蔥豚骨拉麵、細硬麵條、中度濃郁湯頭。

首先送上來的拉麵看起來料很豐富，
蔥絲很多而且有一般較少使用的水菜，
感覺青蔬比較多好像會健康一點XD
上頭灑了一些焦蔥很香，
不過就像我們吃台灣料理常常會聞到的爆香味。

我比較喜歡吃硬一點得麵條，
一般的麵店常常麵條會軟一點，
所以這裡可以選擇硬一點的麵條很好。

豚骨湯頭雖然很濃郁但是喝起來其實算爽口不會太鹹太重口味，
我另外喝了一口朋友點得重度濃郁的湯頭，
我的感覺也是一樣好喝。

叉燒肉很軟嫩雖然也算是在水準以內，
但是少了一種香味，
我比較喜歡誠屋拉麵外表有烤過的叉燒肉比較相比較好吃。
因為覺得叉燒沒那麼優，
所以朋友的點叉燒拉麵吃到後面會覺得叉燒太多吃得有點膩了，
下次應該點一般拉麵就好二塊叉燒吃起來剛好。

桌上的調味沒有七味粉但是有一瓶辣油，
本來看到用吸取的方式加辣油心想這個辣油可能很辣，
但是加了幾滴辣油後發現還真不辣阿。

開放式的廚房，
聲音元氣宏亮的服務生，
就如同在日本一般的日式拉麵店一樣。

地址：台北市大安區大安路一段83巷10號
電話：02-87728159

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誠屋拉麵 ラーメンまこと屋

不過最近發現台灣拉麵界新人輩出，
而且好像一般的評價都很好，
所以就想應該也要去別家店嘗試看看，
誠屋拉麵就位在我日常生活區中所以就先嘗試這家拉麵店囉

牛骨白湯拉麵160元價位跟一般拉麵店差不多，
但是我覺得份量實在比赤阪拉麵少蠻多的，
店家引以為傲熬了二十小時的湯頭真的很順口，
而且我也不會覺得口味太重太鹹，
這裡湯頭的特色是會加上由蔥蒜作成的香油，
那種風味還蠻像台灣傳統的油蔥酥，
很香但其實我喜歡喝單純的白湯阿，
此外桌上還有油炸過的蒜末可以添加湯頭風味。

叉燒非常香又好吃，
不會有豬肉腥味比赤阪的叉燒好，
最近去吃赤阪的叉燒覺得沒以前好，
吃起來有種豬肉的腥味。

麵條是比較細比較硬的，
吃起來比較有咬感，
好不好見仁見智囉。

整體而言我覺得誠屋拉麵還蠻優的，
湯頭、麵條、叉燒都有不錯的表現，
就是份量少了點，
而且蔥不像赤阪可以自己加阿，
我超喜歡吃蔥的。

跟日本的很多店家ㄧ樣，
這裡桌上也有留言本給顧客寫下感想，
結果我桌上這一本居然是”死忙筆記本”阿:P

裡面有些人的留言還蠻好笑的，
有些人的留言很認真值得ㄧ看。

我就是因為沒有先看一下留言本就點了煎餃，
沒想到留言本一翻開前面幾個留言都說煎餃不佳，
當然後來也是有表示還不錯吃的留言，
不過以我吃的這一盤煎餃來說，
還真的很不優，
表皮完全煎的不酥脆失敗，
而且尺寸很小大概像機器冷凍水餃般大小，
ㄧ盤5個小煎餃要價60元實在CP值太低了。

半熟蛋牛骨白湯拉麵180元，
其實就跟點牛骨白湯拉麵160元+半熟蛋20元是ㄧ樣的，
還有其他餐點跟套餐也是ㄧ樣的訂價方式，
單點加起來跟套餐的價格一樣，
跟一般餐廳的訂價方式是不太ㄧ樣阿。

地址：台北市市民大道四段17號1樓
電話：02-2752-9393
網站：http://www.makotofood.co.jp/topics.html

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