中秋節大部分的人都在烤肉，
因為我沒有回高雄而台北家又不方便烤肉，
所以改為吃壽喜燒。

星期二下班後就去大賣場買食材，
內湖舊宗路附近的大賣場實在太多採買烤肉食材的人潮，
所以我決定改去美麗華附近的大賣場買。
一盤牛肉燒肉片外再準備一些蔬菜，
壽喜燒醬汁則買現成的罐裝壽喜燒汁既方便有好吃。

大賣場的牛肉比起來還是比不上美福的牛肉好吃，
不過價位不同好像也不能這樣比，
吃壽喜燒還是要雪花密布的牛肉比較好吃。

吃完壽喜燒休息一陣子後，
到家附近公園玩仙女棒向這個夏天告別。

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(200911日本‧京紅葉と天橋立) あじびる 花心壽喜燒@京都

(((食樂日本)))松阪牛肉元祖 和田金：網烤及壽喜燒@三重県松阪市

來京都賞紅葉的最後一晚剛好日本友人也完成了一件艱難的工作，
所以我們就想在京都吃個好吃的壽喜燒慶祝一下，
說到京都的壽喜燒店老店三嶋亭最享有名氣，
但是三嶋亭的晚餐不是那親民尤其在日本匯率屢升高點的時候，
所以就請日本友人帶我們到好吃然後價格比較親民的壽喜燒店。

這家位於鬧區河原町的餐廳因為有提供放題的用餐方式所以客人很多，
還好我們有先訂位，
友人說這裡的放題很受年輕人歡迎因為可以吃到還不錯的牛肉吃到飽，
我們因為想吃更高品質的牛肉所以點的是套餐而不是放題。

在日本用餐很習慣一定會來杯啤酒。

首先上來一小杯好喝的湯品。

爽口的生菜沙拉。

先填一下胃的天婦羅。

吃完前菜後服務生開始送上來主角壽喜燒的食材，
我們點的牛肉是這裡比較高級的，
果然牛肉上美麗的油花看起來就美味。

接著放上壽喜燒的鍋子，
鍋子上有一團裝飾著金箔的棉花糖，
這棉花糖真的就是我們小時候吃的那種棉花糖好有趣喔。

然後服務收把牛肉一片片鋪在棉花糖上，
慢慢的棉花糖會開始消失化為糖水，
其實棉花糖式取代一般關西風壽喜燒放的白糖粉。

煮好的牛肉沾上生蛋汁更滑嫩，
而日本米飯也一樣沒讓我們失望。

吃完牛肉及相關配菜後利用剩餘的壽喜燒醬汁煮烏龍麵，
這個烏龍麵跟一般在日本吃的烏龍麵不太一樣，
看起來像粗麵條但是口感是很Q很有彈性的烏龍麵，
就像在台北吃一品花雕雞那樣，
雖然前面的主餐很好吃但是最後一定要有板條才能畫下完美句點，
這個烏龍麵也是這樣。

飯後送上來熱茶及日式甜點可以清一下嘴巴味道。

あじびる 花心 京都河原町店 http://www.ajibil.com/kyoto/

相關照片：200911 京紅葉と天橋立

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(((食樂日本)))松阪牛肉元祖 和田金：網烤及壽喜燒@三重県松阪市

昨天緯來日本台新料理東西軍中秋節特別節目二大對抗的食是和牛VS黑鮪魚，
不論是和牛抑或是黑鮪魚都是高貴頂級食材，
二邊端出的食材及料理都很完美，
最後結果是黑鮪魚勝出，
可是我比較想吃和牛耶，
和牛輸了讓我好不甘願。
(有什麼好不甘願的，不論哪邊贏妳都吃不到阿~~)
所以我決定化悲憤為力量寫一篇松阪牛的文章(呵~呵~)。

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2005年到日本初詣的旅遊重點其一為日本頂級和牛美食之旅，
除了近江牛外，
在安排去伊勢神宮之便順路到松阪市享用松阪牛，
關於松阪牛餐廳的選擇，
由於之前朋友大帥已經先做過功課蒞臨過，
所以我也跟著選擇這家擁有自己牧場的松阪肉元祖  和田金。

明治初期創業の古いのれんのもと、名実ともに世界に誇る日本の味
“和田金の牛肉”の名声を維持するため努力致しております。
広大な自家牧場には、常時2千数百頭あまりの雌牛を飼育し、
和田金独特の方法により、丹念に特別肥育致しております。

來源：松阪市觀光協會

從伊勢神宮趕來這裡時，
門口已經有一長列排隊的人龍，
這時就很慶幸我們有預先定位了，
具朋友說有定位的客人會安排在包廂中用膳，
之前有一位朋友一個人前往也是有安排包廂，
所以跟用餐人數的多寡應該沒啥關係。

包廂是很日式的塌塌米及裝飾，
紅色圓桌中間是用備長炭燒的炭爐。

我們的包廂內配了一位服務人員全程服務我們，
有經驗豐富的服務生在完全不怕松阪牛被我們料理糟蹋了，
點餐時很猶豫不知要吃什麼 ? 想吃烤牛肉又想吃壽喜燒，
服務生建議可以幫我們一起用網烤跟壽喜燒分食。

あみ焼

服務生先送上網烤牛肉，
厚厚整塊的松阪牛在鐵網上烤的不會太熟，
熟度剛剛好入口軟嫩還保留肉汁鮮美。

除了牛肉外還有一些洋蔥、紅蘿蔔、蔥…配菜。

すき焼

壽喜燒是這裡的招牌菜，
服務生說來店裡的人有九成吃這個。
牛肉用的跟剛剛網烤的牛肉不同，
霜降油花較密、牛肉比較薄一點比較大片。

這裡壽喜燒的作法不同於關東地區東京的名店今半，
當然跟台灣一般餐廳的做法也不一樣，
台灣餐廳的做法應該是比較類似於關東的做法。

和田金牛肉壽喜燒做法：
1. 先放進一大塊牛油入鐵鍋。
2. 放進大塊的松阪牛（喔喔~看看那霜降油花）。

3. 加入白糖粉灑在大塊牛肉上。
4. 倒入店家特製的壽喜燒醬汁，
醬汁不需太多稍稍淹蓋牛肉即可。

稍微煮熟一下牛肉就可以吃囉，
有經驗豐富的服務生在可以確保在牛肉熟度最佳狀態時入口，
以免自己煮時不論太熟或太生而壞了牛肉的美味。
夾起大塊牛肉沾上生蛋汁更是滑嫩美味，
到底如何好吃呢?
事隔多年我也不知如何形容口裡舌尖美妙的感受了，
總之就是好吃好吃，
這種好吃的感覺跟前一天吃的單純沾海鹽的近江牛排不一樣，
不是那種純粹的牛肉鮮味，
而是更為華麗與JUICY。

5. 牛肉夾起來後服務生才會把其他配菜蔬菜放入鍋內煮。

最後服務生教我們把剩餘的蛋汁加入飯裡吃光光。

來的時候急著入內享用美食沒有好好看一下餐廳，
和田金入口很大雖然上了年紀卻可以感覺出他的氣派，
服務生告訴我們以前泡沫經濟那時這裡的生意好的沸騰，
近期雖然沒有那時的光景了但也還可以，
我們離開時發現門口排隊的人龍還很長，
其中還有一個因素可能是另一家松阪牛名店-牛銀今天休年假沒有營業了吧。

特別提醒

不論是從關西地區的大阪、京都或是從名古屋要到松阪及伊勢志摩地區遊玩，
切記要買近鐵電車的KINTETSU RAIL PASS 券，
只要3,500 日圓就可以搭乘近鐵特急電車超划算的，
我當初去的時候忘了有這個票券沒買，
光從京都來回一趟的票價就遠超過這pass券一倍以上阿，
那時候在查日本的相關資料都只看日文的網頁，
結果這種專門給外國人的優惠票券的說明都是在外文網頁(簡、繁體、英文等)裡，
我就這樣錯失省錢的機會了:(
KINTETSU RAIL PASS 的說明網頁
要在出發之前在台灣先買好交換証明喔，
日本地區是不販賣的。

和田金相關網頁

松阪肉元祖 和田金

和田金料理.メニュー

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