#清晨開車南下吃早餐系列 只要適逢日期2、5、8 時就會選擇到善化牛墟市集裡吃尚青的溫體牛肉湯，市集裡有二家都是有超人氣的牛肉湯店，258牛肉湯及旺成牛肉湯，二家都有價廉物美的牛肉湯，都可一吃，不過依我吃過二家的經驗，以一個外來觀光客來看258牛肉湯點餐流程比較有序不會有不知所措的感受，用餐經驗比較好．

從日治時代就開始的「牛墟」是早期牛隻買賣交易市場，目前僅存的3個牛墟，除了善化外另二個為北港及鹽水．善化除了有販賣牛隻的牛墟，最大的屠宰肉牛的肉品市場也在這裡，能在第一時間拿到未經冷凍的溫體牛肉，所以善化應該算是吃本土溫體牛最佳地區．

• 地址：台南市善化區什乃里
• 營業時間：早上5:30-12:00，每月只營業 2、5、8、12、15、18、22、25、28 這九天．

「牛墟」市集佔地很大一片，旁邊是田邊小路建議使用導航，附近有幾個停車場，停車費50元．

258牛肉湯

258牛肉湯店攤位有圍起來自成一區，除了販賣新鮮牛肉湯外也有銷售溫體牛肉．

入口處先點餐，有使用電腦點餐系統．

點完餐付款後會給一個號碼牌，然後自己找好座位後，餐點好時會喊叫號碼，舉著號碼牌服務人員就會把餐點送到桌位．

用餐的區域桌位蠻多的，因為我們都很早差不多七點多就來了，雖然客人已經不少了但都還是有一些空桌位，如果晚一點大概都要排隊候位吧．

店家已經把醬油膏沾醬準備好一碟一碟的自己取用．

出菜很快，雖然生意很好但點餐送餐流程很有條理，不會像很多生意好的小吃店那樣混亂．

牛肉湯100元，份量不少．

100元的牛雜湯份量也很多，湯頭也很鮮美．

炒牛肉鑊氣十足非常好吃．

第二次造訪時還點了炒牛雜及菜頭牛肉湯，一樣價美物廉．

100元的菜頭牛肉湯份量超多，使用各種不同部位的牛肉清燉一樣很好吃，湯也好喝．

炒牛雜也很棒，而且這樣一大盤也是100元而已．

旺成牛肉湯

旺成牛肉湯與258牛肉湯在同一排的二邊，旺成的牛肉攤比較大零售販賣的新鮮牛肉很多．

旺成牛肉攤的用餐區域跟一般小吃攤一樣是開放的．

雖然攤位上有貼著請排隊點餐，但不知是否客人還沒有那麼多還都有桌位所以不需要在這裡排隊，我等了一下問了忙碌的服務人員，叫我自己找好座位後直接跟他們點餐就好，點好餐後一樣在桌位等他們送餐過來．

菜單貼在牆上很不起眼，感覺很有歷史了．可能是因為販賣的東西一直都是這些，所以感覺可以不需要有菜單，但對我們這種外地人來說看不到菜單不知道價位總會有點擔憂．

網路上有看到有人評論：觀光客吃258當地人吃旺成，但我二邊吃過觀察下來倒也不是這樣，258也是有不少感覺起來是當地熟客．但觀光客明顯是258比較多，可能除了知名度之外，258的點餐流程對初來的人友善很多，不會手足無措不知要怎麼點餐．

沾醬請自助．

牛肉湯一樣美味．

牛雜湯也是跟258不相上下．

炒牛肉我個人覺得258的比較優，而且我自己不科學的感覺牛肉好像258比較多一點．

旺成的新鮮牛肉看起來很棒，如果要買新鮮牛肉我會來這裡．

除了吃牛肉湯外也可以順便逛逛這個市集，裡面販賣的東西十分多樣．

除了場內，附近路上也都是攤位，佔地非常廣．

有一般常見的海鮮或各種市場會賣的東西．

還有很多不常見的東西，真的是什麼都有什麼都不奇怪．

#清晨開車南下吃早餐系列 清晨開車回高雄通常還是順路在台南吃早餐，而且盡量在三號高速公路附近方便前往的，之前在 twitter 上看到有人推了這家牛肉湯，看地點雖然在一好高速公路附近但從三號高速公路過去也算方便，而且可以順便買太子宮的麵條回家，所以就決定來這家了．牛肉湯不差而且還有可以吃到飽的好吃肉燥飯，是家很划算的店．

• 地址：沒有地址但導航可找台南市新營區太子宮太南里132-8號就在這個地址的對面，台南市新營區太子宮農會十字路口往王朝釣蝦場方向左手邊/太子廟往下營方向農會前十字路口左轉
• 營業時間：06:00～14:00；16:30～19:00
• FB粉專：霸王～牛肉清湯～牛肉羹～肉燥飯～

菜單上的品項基本上都是100元，早上主要銷售牛肉湯為主熱炒類的除了炒青菜及蔥仔蛋外其他不提供，另外還有菜單上沒有的鳳尾筋及燙牛腩．

不像之前吃過的牛肉湯都是開業蠻久的老店，這家店是才營業沒多久年輕人創業的新開店，店裡的桌椅看來都還很新．

牛肉湯比較特別的是一碗湯裡有二種不同部位的牛肉，可以吃到二種不同口感的牛肉感覺很不錯，一種軟嫩另一種有咬勁，湯頭甘甜清爽不差，湯可續．

店裡最後頭放著可自由無限取用的飯及肉燥，肉燥滷鍋裡面還有鳥蛋，鳥蛋好像是早來店的福利晚來被吃完就沒有了．

手切肥瘦相間的肉燥味道蠻好吃的，連吃二碗都還意猶未竟．

店裡比較特別的菜是鳳尾筋，是牛隻里肌肉上的那條筋，據說一頭約700斤的牛只能取下約3～4斤的鳳尾筋，好吃的半筋半肉．

蔥仔蛋比較普通，我還是比較懷念南保牛肉湯的煎蛋．

說真的點一碗牛肉湯可以肉燥飯吃到飽而且頭還可以續，真的蠻划算的．

導航到台南市新營區太子宮太南里132-8號，就在這個地址的對面

#清晨開車南下吃早餐系列 因為常常是從台北開車回高雄所以最常在台南地區尋找早餐，然後說到台南早餐外地人最羨慕的應該是新鮮現宰的牛肉湯，所以我也在台南地區吃過了不算少的牛肉湯，其中目前為止我個人覺得最喜歡的應該是位於歸仁的南保牛肉湯．

地址： 711台南市歸仁區中山路三段262號
營業時間： 05:00開始 (星期二公休)
電話： 06 239 3911

店的位子就在從高速公路交流道下來後的大馬路上，雖然招牌很不明顯但也不難找．

跟大部分牛肉湯店一樣菜單都很簡單．

門口現切的牛肉新鮮牛肉也是牛肉湯店必有配備．

牛肉湯鮮美牛肉片新鮮好吃自不在話下．

沾醬一定要有薑絲、蔥花辣椒跟台南的甜醬油膏．

我會喜歡南保牛肉湯在於除了牛肉湯之外他的其他東西也很優，有些牛肉湯店雖然同樣牛肉湯好但可能肉燥飯或其他東西就是會有點缺憾，但南保的都在平均上．

肉燥飯的米飯粒粒分明不會太糊，手切肉燥魯的剛好在嘴裡化開，舌尖有著美味的鹹香帶點微甜，吃完抿抿嘴會點黏嘴美好滋味．

還有煎蛋也是很棒，鑊氣十足．

雖然台南還有好多家牛肉湯我還沒造訪，但是南保牛肉湯已經名列是我會再造訪的一家．