一直以來說到吃溫體牛肉火鍋都會想到去台南或是高雄，但其實嘉義也有很威的溫體牛肉火鍋，使用牧場飼養本土牛肉，隱藏special肉既鮮又甜又好軟嫩很令人驚艷，值得一吃。據說店家本家是做屠宰生意，店裡販售的牛肉品質要求嚴格，可以進到各式好品質牛肉，所以店裡的溫體牛肉火鍋才如此棒。

• 地址： 600嘉義市西區仁愛路228號
• 電話： 05 222 0033
• 營業時間:11:00–21:00

裝潢非常鄉村風格不太像牛肉火鍋店，店裡大部分是約四人的小桌位，不過裡面還是有可坐多人的圓桌。

從店門口就可以看到冷藏櫃裡新鮮的溫體牛肉。

菜單，除了適合多人共享的火鍋外，也有個人套餐或是個人鍋，另外還有牛肉熱炒菜色，算是蠻多樣的，一人或多人來都好點。

如果不知道點什麼肉可以到櫃臺觀看每種不同的肉，除了牛肉片外也有牛尾、牛膝、筋、龍骨髓、各種內臟等，幾乎全牛都有。肉的色澤看起來就感覺很新鮮很棒。

可以看到隱藏special肉，是菜單中沒有的。

火鍋沾醬很簡單，但其實肉質本身就很好吃所以簡單地將就可以。

火鍋含一份菜盤。

我們點了冷藏櫃裡限量的隱藏special 肉、肋眼牛肉跟沙朗牛肉各一盤，各有不同的滋味都很好吃，但我真的非常推薦隱藏special 肉，雖然比較貴，可以的話至少要點上一盤，隱藏special肉超美味，上面白色部分感覺不是油脂而是像筋，吃起既鮮又甜又好軟嫩且不覺得油，真的很令人驚艷。

湯頭是用牛大骨及蔬菜熬煮成的，看起來很一般看喝起來非常甜美，牛肉片在裡面涮個一下就非常美味。

牛魯肉飯 30元，可以點來吃看看跟一般豬肉的滷肉飯滋味很不一樣。

除了火鍋外也有不少牛肉熱炒菜色，我們炒了牛舌跟鳳尾筋，炒鳳尾筋吃來也太嫩了，牛舌也不錯，怏炒的鑊氣超棒的，不過據說烤牛舌更棒所以有點懊惱牛舌應該要選用烤的，只好待下次再品嚐了。

店家強力推薦限量蘿蔔燉牛頰，湯是不錯但我個人是覺得還不如改為多點一盤牛肉來涮。

很高興可以在嘉義吃到不輸台南如此美味的溫體牛肉火鍋。最後必須提醒，生意很好所以一定要先定位。

推特認識的朋友理安生日約了幾位朋友一起吃東西慶祝，本來要吃麻辣鍋但因為要等好兒有空下次一起吃，因為想吃鍋，除了麻辣鍋之外我想到這一家牛老大牛肉涮涮鍋。

會注意到這一家店是之前去年底時我們也是差不多這一群人一起去同樣位於八德路的牛總，因為要消耗剛吃進去那麼多的熱量，所以我們幾個人就走路回家，在八德路上靠近京華城時看到與剛吃完的牛總同樣來自高雄的另一家溫體牛火鍋店，這二家都在高雄享有名氣，吃牛總那一次因為當時太忙所以沒有寫食記，但印象也是不錯的喔。

門口就可以看到現切牛肉，這裡標榜的特色就是使用當日現宰的溫體牛肉，新鮮美味。

火鍋菜盤備料區，看起來蠻新鮮的。

一直在熬煮中的湯頭看起來好讚。

黑色調設計的桌位區。

菜單。

我們5個人只要點中份鍋底就可以，鍋底裡已經放滿了鍋菜火鍋料了，這樣一份150元感覺蠻划算的，比起牛總的鍋底我個人比較偏好牛老大，其實牛總的鍋底也好，但牛老大的鍋底有大塊燉煮好的白蘿蔔好好吃，牛總的白蘿蔔是切片的感覺吃起來比較沒存在感。

如果人少只有二人，點個小鍋底再一份牛肉應該差不多也可以吃飽。

現切的溫體牛肉是一定要點的，我們點了二份一份比較瘦一份比較肥，二種都好吃。

只要燙個幾秒牛肉呈現粉紅就可以吃了，比起一般吃到飽火鍋用的冷凍牛肉，溫體牛吃起來更鮮嫩甜美扎實。

另外還點了一盤綜合內臟，有些內臟很快就會完售，例如我們當天去的時候牛心就已經都沒有了。

加點的花枝漿、蔬菜拚盤及高麗菜

店家調配的沾醬也很清爽，沾牛肉食用不會掩蓋掉牛肉的鮮味。

除了吃鍋外，這裡也有現炒的牛肉料理，我們點了嫩薑炒牛肉、酸白菜牛肉及炒牛雜都很不錯，酸白菜牛肉酸味恰好不會太嗆，這些菜都很下飯所以不小心就吃太飽了。

牛老大牛肉涮涮鍋 台北八德店

地址：台北市八德路四段219-221號

電話：02-2766-5050

這一間餐廳也是在我的口袋名單中一陣子了，
是說我的餐廳口袋名單好像也太多了，感覺平常沒事就在記這些而已，
還好我的腦容量應該還不算小吧XD。

我不太在平常日吃麻辣鍋的，因為一不小心可能隔天就會遭受到好吃的制裁，
只是這一次剛好看到@huar好兒在號召吃麻辣鍋，
剛好我也好久沒吃了，所以我們就一起與台中北上的推友小聚一下。

紹香園餐廳除了供應招牌的紹子火鍋外，還有不少粵菜、熱炒等料理，
看到網路上對這些料理的評價似乎不錯，
只是我們今天人數少而且目標在火鍋，所以就沒有點其他料理了，
下次如果有機會多一點人來吃就可點來試看看了。

此菜單背面有粵菜熱炒。

 

紹子火鍋其實就類似麻辣鍋只是裡面多了肉末、花椒等拌炒製成的紹子醬。
我們點的是鴛鴦鍋，一邊是清湯火鍋，除此之外還有咖哩火鍋可以選擇。
因為是平常日不適合大吃，加上有人之前吃了下午茶不太能再吃太多入肚，
所以我們只小點了一盤豬肉、一些丸子、凍豆腐、松菇等。

 

耐煮的丸子和凍豆腐等火鍋送上來時店家已經先放入鍋內了，
不過其實我覺得可以讓客人自己放就好，
不然像他們把凍豆腐分了一些加在清湯火鍋這一邊，我就覺得很不適合阿，
凍豆腐當然要加在紹子火鍋這一邊才入味好吃。
丸子類跟豬肉片都算中規中矩，
而凍豆腐則孔洞細密且軟嫩，比起大部分的火鍋店都較佳。

 

紹子火鍋裡的紹子醬放的不少，紹子醬肉末吃來又香又麻又入味，
如果澆在白飯或麵條上應該就可以夠讓人扒幾碗了。
禁不起紹子醬的誘惑，所以後來我又加點了麵條放入紹子火鍋中煮，
這麵條算好吃且不易煮爛，在麻辣湯中煮熟後拌著紹子醬撈起食用，
好讚喔，下次我不如來這吃ㄧ碗紹子麵(60元)就好了XD，
只是可能不是在麻辣湯中煮的而有所不同吧。

 

 

 

 

 

 

 

紹香園

地址：台北市長春路147-3號

電話：02-25239099

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年假期間不知道去那裏時想到屏東有個新開幕的環球購物中心就跟姊姊及堂妹一同去逛逛，
於是就近在屏東市找個地方用晚餐，
說到屏東美食記憶中一直聽說屏東夜市有家火鍋很有名氣就決定前往嚐嚐看。

到達屏東市民族路觀光夜市後，從27攤賣肉圓大腸粉腸及29攤賣青草茶攤位中間的小巷弄進去，
不久即會看到三家同是販賣汕頭火鍋的店家：佳家、隆賓及新園。

原本我們的目的是新園，這一家也是之前看到食尚玩家介紹的，
一問已客滿到要等待二個多小時後才可能有位子了，
只好轉而詢問另外二家但也都是座位已滿，後來我們挑了 一下決定在隆賓排隊候位，
還好老闆娘可能因為我們一直不棄不離的等待，所以不到半小時就幫我喬到一桌。

這三家店家看起來生意都很好，都是標榜現切溫體牛肉及汕頭湯頭火鍋，
本來覺得沒吃到最有名的新園有點可惜，
後來發現住在屏東的親戚及推友反而都喜歡吃隆賓。
原本想說火鍋而已應該沒有太特別，實際吃完之後真的對它刮目相看，
最大的亮點就是那現切的溫體霜降牛肉了。

牛肉有二種等級：一般牛肉及霜降牛肉，
下面二張照片應該很容易看出其差異，
這一盤的份量為半斤(二份) 霜降牛肉550元、一般牛肉為450元。
牛肉都是溫體現切的，
厚度足約0.3CM不像現在一般冷凍牛肉片都切的輕薄到吃起來令人不甚滿足，
這霜降牛在湯頭裡輕輕涮個幾下牛肉還稍泛櫻紅時吃下實在是鮮嫩美味到不行，
沾醬不沾醬都極好。

牛肉之外豬肉、羊肉亦有，
但我們只點了牛肉所以不知其他肉類如何。

在店裡一入門顯眼處現切牛肉可見其必為招牌。

除了肉類及蔬菜要先跟服務生點之外，
其他火鍋料都在店前面的冰箱裡一盤一盤自行取用。

火鍋料有好幾種我覺得比一般我在台北吃到飽火鍋店吃到的都好一些，
像米血糕就比較真材實料不像很多店家用的都是假的，
當然各種食材不會是很頂級但以其價位而言比很多店家都要好了。

這裡的湯頭有二種：扁魚清湯及沙茶湯頭，
為了都能品嚐到所以點了鴛鴦鍋。

這一盤豆腐、榨菜等配料是店家提供用來熬湯底的。

扁魚清湯和沙茶湯頭都各有偏好的人，我個人比較喜歡沙茶多一點，
一方面是台北不易吃到這種汕頭沙茶火鍋，一方面這沙茶湯頭也真的很美味，
二種湯頭直接喝也都好喝不會太過味重。

沾醬除了店家特製沙茶醬外，蔥辣醬也是店家自製調好的，
另外加上麻醬也很香喔。

隆賓汕頭火鍋
電話：08-7325448
地址：屏東縣屏東市興市巷7號
營業時間：AM 11:30-14:30　　　PM 17:00-24:00

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周日天氣陰雨宜吃鍋，
想起之前買的一包膠原蛋白火鍋湯頭包還沒用掉，
所以吃完早餐後順便散步去買些火鍋料來煮。

題外話：因為下雨到SOGO比較方便所以到city super買，
逛了一圈後深深再次覺得對我來說還是微風超市比較好買阿。

膠原蛋白火鍋湯頭內容主要是雞湯味，
膠原蛋白是魚抽出物做成的，
另外還有加入很多薑。
打開包裝倒出來的是一塊一塊像果凍般的湯頭，
不過加熱之後就溶解像一般火鍋一樣了。

再涮上黑毛豬霜降肉片，
沾醬是之前日本四國旅遊時買回來的柚子醬。

中午把火鍋料吃完後剩下的湯底留下來，
晚餐就簡單加上米飯淋上蛋液煮成雜炊，
配上過年時媽媽買的香腸。

煮雜炊的米飯要先用水掏洗過去掉黏性，
這樣煮起來的雜炊才不會黏黏糊糊的喔。

本來是跟前同事約好去京星飲茶吃飯的，
萬萬沒想到平常日這裡居然也要排隊，
只好另覓餐廳，
因為下雨也不想走太遠，
想到這家齊民開幕也有一段時間了我住這麼近卻還沒去光顧過，
就決定來這個之前被我認定風水可能不佳，
所開設的店大都沒多久就關店的地方用餐。

由發展有機食品的永豐餘所開設的有機火鍋餐廳，
這裡顯然是走精緻高價位路線的，
價位從最基本的蔬菜鍋680起，
二人的鍋子用的是像鴛鴦火鍋使用的鍋子ㄧ般，
雖然桌面顯得很簡潔沒有雜物，
但是如果二人吃東西的速度不ㄧ樣對火力大小的調整就是ㄧ個麻煩了。
這裡的餐具有提供一個撈鍋中泡沫的濾網勺子是我覺得很貼心的地方，
因為我吃火鍋時最討厭湯上面的泡沫了。

選好主餐後我們都聽從菜單的建議選用廬山清雞湯的湯頭，
湯頭喝起來很清爽，
沾醬也有別ㄧ般的火鍋有餐廳特調的齊民醬，
不過這醬有茴香等香料口味較重，
大都時候我還是沾較為傳統的沾醬。

有種鍋都會有的有機蔬菜藍，
蔬菜很多樣而且吃起出來很新鮮份量也很足夠。

我點的主菜是松阪豬(套餐780元)，
油花很美看起來就很美味好像看料理東西軍的精選食材那樣，
口感紮實沒有腥味的豬肉，
在湯中輕刷幾下入口就感受到幸福。

套餐中還除了火鍋之外還有ㄧ些小菜，
在用餐的中間服務生陸續送來，
蘿蔔糕不是很突出，
不過雞肉很美味可以想見是很講究的飼養方式而長成的雞。

ㄧ個很樸實迷你小燒餅，
真的很小大概就像小指頭ㄧ樣吧。
飯後有水果醋及紅豆湯。

這裡的裝潢從一上樓就能感受到其所塑造的氣氛，
ㄧ切都是那樣的高雅，
像我這樣的俗子一進去都感覺有氣質上身呢XD

這裡還有有機食物訂購服務喔。

地址：台北市忠孝東路4段128號2F
電話：02-27725123
http://www.qi-min.com/

PS 1 最後還是要感謝請客的同事，希望你之後的工作順利喔。

PS 2 最近較忙且心情不佳，SO……

PS 3 日幣快貶值阿~~~