茨城必嚐的美食之一是冬日限定的「鮟鱇魚火鍋」，日本二大海鮮聖品「東之鮟鱇、西之河豚」，而這東之鮟鱇指的就是茨城縣的「鮟鱇魚火鍋」，被視為人間極品。每年從11月至翌年3月最佳賞味期只有約４個月，我們到訪茨城旅遊已是四月，所以在大洗的海鮮餐廳已點不到，還好這家在水戶市區的元祖 あんこう鍋 山翠還有鮟鱇魚火鍋可享用。

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• 網站：https://www.sansui-mito.com/
• 營業時間：11:30 – 14:30、17:00 – 20:30 (星期二休息)
• 電話：+81292213617
• 地址：水戸市泉町2-2-40

山翠餐廳離 JR「水戸駅」有點距離，北口走路過來需要約15分，但離水戶著名的景點偕樂園比較近，餐廳就在京成百貨旁邊一棟古色古香的老建築。

門口的擺飾就可以看得出來這裡以「鮟鱇魚火鍋」為主。

餐廳內有很多名人來訪的簽名，可見餐廳享有名氣且經營許久。

店裡也到處擺著鮟鱇魚相關標本。

店裡有提供「鮟鱇魚火鍋」的說明。

推薦的套餐菜單。

我們不餓且對於其他的料理比較沒有興趣，所以三人點了單純的「鮟鱇魚火鍋」。

在茨城臨海岸線的北茨城市、日立市、常陸那珂市、大洗町、水戸市每年從11月至隔年3月都可品嘗到美味的鮟鱇魚鍋，是冬季必嚐的美食，最佳賞味期只有約４個月。還好山翠餐廳供應的時用時間比較長一點是10月至4月，讓我們在四月來旅遊時還可以大啖此人間美味。

除了臉（牙齒和眼睛）和骨頭之外，鮟鱇魚的所有部位基本上都是可以品嚐的，包含：魚肉、魚肝、魚胃、魚皮、卵巢、魚鰓、魚鰭被稱為鮟鱇魚七寶，「鮟鱇魚火鍋」的材料主要為鮟鱇魚七寶加上野菜和湯底一起煮的鍋物料理。

山翠餐廳的「鮟鱇魚火鍋」特色是從創業時就開始使用秘製的烤味噌調味，揉合鮟鱇魚肝的蒸烤味噌塗在木鍋蓋上，慢慢加入高湯中調味保留傳統獨特的香氣和濃郁的味道。

服務人員在放入鮟鱇魚入鍋中時會一一說明是鮟鱇魚的哪個部位。

最後再加入野菜一起燉煮。

「鮟鱇魚火鍋」湯汁濃稠甘甜，搭配肉質綿密有韌性的鮟鱇魚肉，口感Q彈結實，滋味鮮美。