過了一個大吃大喝的新年假期後，
實在該改變飲食吃吃清淡的菜餚，
簡單下了從日本買回來的七代佐藤養助稻庭烏龍麵條吃，
清清腸胃。

剛好周末重播的料理東西軍節目中，
參賽一方的芝麻套餐最後完美的Ending就是烏龍麵沾芝麻醬。
像我們這種自己在家吃不想洗太多碗的，
把麵條煮熟放入冷水中漂洗後裝碗，
加上燙熟的青菜及肉片，
然後直接淋上芝麻醬就好了，
不需要烏龍麵擺一盤、芝麻醬一碗、配菜一疊那樣繁複，
簡簡單單就好。

特選素材：七代佐藤養助稻庭うどん

本集料理東西軍的特選素材烏龍麵用的也是七代佐藤養助稻庭うどん，
我沒有如料理東西軍廚師般那麼講究的煮它，
吃起來也是很緊實彈牙可見麵條本身的品質真的很優。

稻庭烏龍麵跟之前吃的讚岐烏龍麵不一樣，
之前煮的讚岐烏龍麵是半生麵條，
麵條較粗。
稻庭烏龍麵則是乾麵條，
粗細就跟我們一般買的乾麵條那樣，
本來以為這樣細的麵條煮好吃起來應該會比較軟，
沒想到吃起來很Q實耶，
有別於粗的讚岐烏龍麵有不同的口感。

七代佐藤養助稻庭うどん介紹：
http://www.sato-yoske.co.jp/shop-for-family.htm

特選素材：祇園七味粉

在烏龍麵上灑上一些七味粉又有另一種風味。

祇園七味粉是某一集料理東西軍介紹過，
不需要像電視節目上那樣歷經千辛萬苦取得，
現在關西機場的商店就有在販賣囉，
我在國曆新年日本旅遊返回時就在機場隨手帶了一罐回來。

祇園七味粉的特色在於用了辣度與香度比一般辣椒強悍的黃金辣椒名為「黃金一味」作成的辣椒粉，
所以外表顏色跟一般常見紅色的七味粉不同，
雖說比較辣但以台灣人而言還算是小CASE。
吃起來除了辣味外另有豐富層次的各種香味散發出來。

祇園七味介紹：
http://www.ajikou.com/gion_shop.html

除了在日本賣之外，
台灣的PEKOE雜貨舖也買的到喔。
http://www.yilan.com.tw/html/modules/mymall/index.php?op=view&pid=397

另外說到芝麻醬，
我最近超喜歡日本的芝麻醬，
吃火鍋時用來當沾醬可以吃到食材的原味伴隨著芝麻香氣，
尤其是好的肉片沾芝麻醬吃起來更佳，
不會像用沙茶醬那要味道太重搶過原本食物的美味。
隨便燙個青菜及豬肉片淋上芝麻醬，
就是超美味的一道菜了。
芝麻醬最高。
我的芝麻醬都是在微風廣場超市買的，
上次買的那款玻璃瓶裝比較好吃，
這次的味道比較酸一點比較不合我的口味，
但是還是好吃。

牛排先把二面稍為煎好，
在平地鍋旁邊舖上切片的馬鈴薯片，
然後把牛排拿起來方在馬鈴薯片上，
倒入適量的紅酒後蓋上鍋蓋，
然後視牛排的熟度將牛排起鍋，
再把馬鈴薯片翻面煎熟。

這個作法一方面可以將牛排跟太熱的鍋子稍微隔絕以便控制牛肉的熟度，
牛排肉可以煎的比較熟而不怕表面會因此太焦，
而且馬鈴薯片還會吸入牛排肉汁及紅酒香味，
不需要任何調味的馬鈴薯片吃起來就非常好吃喔。